Cremoso e fresco, lo stracchino si può fare anche in versione vegan, con una ricetta facile da provare subito,penso di essere arrivato ad un ottimo risultato.
Lo stracchino vegan si può preparare in casa molto facilmente, utilizzando il latte di soia: si prepara in pochi minuti e ci permette di consumare un ottimo sostituto del formaggio, ricco di proteine. Quello che otterremo è un composto del tutto simile allo stracchino di latte vaccino, che possiamo consumare fresco in purezza o utilizzare per arricchire altre ricette.
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Stracchino
Descrizione
Tra le ricette vegane, quella dello stracchino è particolarmente semplice e quindi ben si adatta a tutti, anche ai poco esperti in cucina.
Si tratta, inoltre, di una ricetta senza glutine e adatta, quindi, a celiaci e intolleranti.
Molto simile al classico stracchino di latte vaccino preparato in 5 minuti,con un risultato sorprendente.
È un formaggio vegetale spalmabile dal sapore e dalla consistenza deliziosi. Perfetto da spalmare sul pane, ma ancora meglio per farcire una Pizza ,Una Focaccia o una Piadina.
Latte di soia: è importante che sia senza zucchero. Puoi farlo con un altro latte vegetale, ma otterrai un sapore leggermente diverso in base al latte che utilizzi.
Amido di riso e di tapioca : hanno la funzione addensante, ma producono un risultato diverso. Vanno usati entrambi.
Limone: per aggiungere acidità.
Lievito alimentare : per dare il sapore di formaggio. Ne serve poco in questa ricetta, ma puoi aumentare la dose in base al tuo gusto.
Yogurt di soia: fondamentale in questa preparazione, sia per dare consistenza che per la nota acidula presente nello stracchino. Usa lo yogurt di soia senza aromi e senza zucchero.
Sale: due pizzichi generosi per renderlo più saporito.
Ingredienti
PER AROMATIZZARE
Procedimento
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Stemperate l’amido di riso, l’amido di tapioca , agar, lievito alimentare , aglio e sale nel latte di soia, mescolando bene per non formare grumi
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Unite l’olio e mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno
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Unite il succo di limone e mantenete sul fuoco fino a quando il composto si sarà addensato
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Togliete dal fuoco unite lo yogurt mescolando bene per incorporare, versate in una ciotola o in un contenitore rettangolare ricoperti da pellicola trasparente per alte temperature per dargli la forma e lasciate raffreddare, poi trasferite in frigo coperto.
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Potete dividere lo stracchino in più formine ed aromatizzarlo, a piacere, con spezie ed erbette varie .
Valori nutrizionali
Porzioni 1
- Quantità per porzione
- Calorie 250kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 20g31%
- Grassi saturi 4g20%
- Sodio 500mg21%
- Carboidrati totali 12g4%
- Fibra alimentare 2g8%
- Zuccheri 1g
- Proteine 9g18%
- Calcio 100 mg
- Ferro 1 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
