SECONDO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici
Si può reinterpretare la grande tradizione della cucina italiana in chiave vegana?
Sì, e con versioni che non fanno rimpiangere l’originale come confermano grandi chef vegani stellati.
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Stoccafisso mantecato vegano (soiafisso)
Descrizione
Stoccafisso è felice , perché si mantecano i BOCCONCINI DI SOIA al posto del pesce. Un’ottima alternativa buona per tutti
Ingredienti
Procedimento
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Ammorbidite i funghi in acqua tiepida.
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Ammollare i bocconcini in acqua fredda insieme alle alghe.
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Tritate la cipolla ,i capperi e le alghe , rosolatele con l’olio, unite i bocconcini di soia e cuoceteli per 10 minuti.
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Cospargete con un trito di rosmarino, prezzemolo, aglio e peperoncino, unite l’alloro e il concentrato di pomodoro ed un mestolo di brodo.
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Portate a ebollizione, unite i funghi scolati e tritati e pepate.
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Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti, unitele al nostro stoccafisso , aggiungete il vino , coprite a filo con brodo caldo e proseguite la cottura, sempre a tegame coperto e senza mescolare, per 30 minuti o finchè tutto il liquido si sarà asciugato.Servite caldo
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 200kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 10g16%
- Grassi saturi 1g5%
- Sodio 350mg15%
- Potassio 500mg15%
- Carboidrati totali 15g5%
- Fibra alimentare 4g16%
- Zuccheri 1g
- Proteine 12g24%
- Vitamina A 300 IU
- Vitamina C 3 mg
- Calcio 60 mg
- Ferro 2 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
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