In questo sito trovi i miei consigli d'acquisto. In qualità di Associato Amazon, guadagno una piccola commissione dagli acquisti idonei fatti tramite i miei link, senza alcun costo extra per te!
(In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei)
Avete mai pensato a un sushi autunnale, 100% vegetale e dal cuore italiano? Vi presento i nostri “Spinaci Maki“, una rivisitazione creativa e sofisticata del classico rotolo giapponese, dove l’alga nori lascia il posto alle lussureggianti foglie di spinaci giganti.
L’Incontro tra Oriente e Occidente
In questa ricetta, l’estetica orientale del maki incontra i sapori decisi della nostra terra. All’interno del roll, troverete un ripieno cremoso arricchito dalla sapidità unica de “La Castagnina“, la nostra caciottina vegana alle castagne, e la croccantezza delle noci.
Un Piatto Elegante e Fotografico
Il risultato è un antipasto monoporzione, fresco, leggero e incredibilmente fotografico. Servito su un piatto piano, con un drizzle di glassa all’aceto balsamico o di soia e accompagnato dalla nostra fresca salsa yogurt al limone, è il piatto ideale per stupire i vostri ospiti e dimostrare la versatilità della cucina vegetale.
Alla fine della ricetta scritta e stampabile Informazioni e Curiosità sugli “Spinaci Maki” Vegani
Scopri di più da Viaggi&AssaggiFelici
Abbonati per ricevere gli ultimi articoli inviati alla tua e-mail.
“Spinaci Maki” vegani: rotolini di castagnina e salsa di noci
Descrizione
Preparate le bacchette (o le pinze da impiattamento!) e godetevi questo boccone gourmet!
Ingredienti
Base
Ripieno
Salsa accompagnamento
Per guarnire
Procedimento
- Preparazione degli Elementi e Sbianchitura : Sbianchisci gli Spinaci, Immergi le foglie di spinaci in acqua bollente salata per 30 secondi, poi subito in acqua ghiacciata. Scolale perfettamente e asciugale con delicatezza.
Prepara il Ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta vegana, le noci tritate, l'erba cipollina, sale, pepe, noce moscata e senape rustica. Io ho aggiunto anche i gambi tagliati a pezzettini delle foglie di spinaci sbollentate.
- Prepara La Castagnina: Tagliala a bastoncini sottili.
- Prepara la Salsa Yogurt: Mescola yogurt di soia, succo e scorza di limone, sale, pepe e olio. Metti in frigo.
Preparazione della salsa Agrodolce (Finitura) mescola la salsa di soia e lo sciroppo d'agave.
Assemblaggio del "Roll" Su un piano di lavoro, crea un rettangolo uniforme con le foglie di spinaci sovrapposte leggermente. Spalma un sottile strato di ripieno cremoso.Disponi i bastoncini de La Castagnina su un lato.Arrotola delicatamente ma saldamente. Metti il rotolo in frigorifero per 30 minuti a compattarsi. ( io ho usato la stuoia in bambù per sushi ricoperta da pellicola trasparente)
- Impiattamento "Carino" e Servizio Taglia il rotolo a rondelle di circa 2-3 cm di spessore.
Disponi 3-4 rondelle in linea su un piatto piano elegante. Decora ogni pezzo con un tocco della salsina di soia e agave e un pezzetto di noce. Servi la salsa yogurt e limone a parte in una piccola ciotolina.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 380kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 28g44%
- Carboidrati totali 22g8%
- Fibra alimentare 6g24%
- Proteine 12g24%
- Vitamina A 400 mg
- Vitamina C 25 mg
- Vitamina K 350 mcg
- Magnesio 120 mg
- Rame 0.5 mg
- Manganese 0.8 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
Informazioni e Curiosità sugli "Spinaci Maki" Vegani
L'Analogia con il Sushi (Fusion Culinaria)
- Il "Maki" Vegetale: Il termine giapponese maki significa letteralmente "arrotolato". Tradizionalmente si riferisce a ingredienti avvolti in alga nori e riso. In questa ricetta, la grande foglia di spinaci prende il posto dell'alga, creando una fusione affascinante tra la tecnica orientale e gli ingredienti tipici della cucina italiana e autunnale. È un modo divertente per reinventare la presentazione dei cibi.
I Benefici Nascosti degli Spinaci Giganti
- Un Concentrato di Vitamina K: Gli spinaci sono noti per il loro alto contenuto di ferro (anche se la biodisponibilità è dibattuta), ma sono una fonte eccezionale di Vitamina K. Questa vitamina è fondamentale per la salute delle ossa e per la coagulazione del sangue. Usare foglie giganti e fresche massimizza l'apporto nutritivo.
- Il Segreto della Sbianchitura: Sbianchire (bollire per 30 secondi e raffreddare immediatamente) le foglie non serve solo ad ammorbidirle per arrotolarle, ma fissa anche il loro colore verde brillante, rendendo il piatto visivamente più attraente e fotografico.
La Versatilità de "La Castagnina"
- Dal Tagliere al Ripieno: "La Castagnina" dimostra la sua versatilità in questa ricetta. Nata per essere affettata su un tagliere, qui viene tagliata a bastoncini e arrotolata. Il suo sapore sapido e la consistenza solida resistono bene all'assemblaggio e si sposano perfettamente con la freschezza degli spinaci e la dolcezza della riduzione di soia e agave.
- Contrasti e Bilanciamento: Il successo di questo piatto sta nel bilanciamento dei sapori: l'amaro (leggero) dello spinacio, il salato della Castagnina, il fresco/acido della salsa yogurt al limone e il dolce/umami della riduzione di soia e agave creano un'esplosione di gusto in ogni singolo boccone.
Elettrodomestici e Utensili Utili 🍣🔪
Per la Preparazione degli Ingredienti:
- Pentola capiente 🍲: Per sbianchire gli spinaci.
- Ciotola grande 🧊: Con acqua fredda e ghiaccio, per raffreddare subito gli spinaci.
- Frullatore / Mixer 🌪️: Per preparare la salsa yogurt e limone.
- Pentolino 🍳: Per preparare la riduzione di soia e agave.
Per l'Assemblaggio (Il Set da "Maki"):
- Stuoia di bambù per sushi 🎋: Fondamentale per arrotolare i tuoi "maki" in modo stretto e preciso.
- Pellicola trasparente Saran: Da mettere sopra la stuoia per non sporcarla e per aiutare a compattare il rotolo.
- Coltello affilato 🔪: Per tagliare le rondelle in modo netto.
Per Servire:
- Piatto piano 🍽️: Per l'impiattamento finale elegante.
- Ciotolina piccola 🍵: Per servire la salsa yogurt a parte.
- Squeezer / Dosatore 💧: Utile per fare i "puntini" decorativi con la riduzione di soia e agave (opzionale).
- Pinze da impiattamento 🥢: Per posizionare le rondelle con precisione (opzionale).
