Spiedini tandoori con salsa raita

Spiedini

1. Ricoprire i bocconcini di soia con brodo vegetale bollente e lasciare reidratare coperti per 30 minuti. Una volta reidratati eliminare più liquido possibile scolandoli e strizzandoli in un colino.
   Mescolare bene tutti gli ingredienti della marinatura in una ciotola.
   Infilzare i bocconcini su spiedini , io ho comprato e vi consiglio quelli in acciaio che potrete acquistare nel link (assicuratevi che entrino nel cestello della friggitrice ad aria prima di questo passaggio). In totale dovreste averne abbastanza per 8 spiedini.
   Porre gli spiedini in un piatto abbastanza a lungo in modo che possano essere distesi e cospargerli con la miscela della marinatura, assicurandovi di coprirli tutti in modo uniforme.
   Coprire e porre in frigorifero per almeno una notte.
   Mettere gli spiedini nella friggitrice ad aria per 10 minuti a 204° C .
   A metà cottura girarli e spennellarli con la marinatura avanzata per permettere una cottura uniforme.
   Servite con la vostra scelta di accompagnamento, io vi consiglio una SALSA RAITA , così smorzerete il piccante, dell’insalata, o riso a scelta per un piatto unico.

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Salsa raita

1. Lavate e asciugate il cetriolo, sbucciatelo e tagliatelo a dadini. Mettetelo a perdere acqua in uno scolapasta per circa 30 minuti.
   Lavate le zucchine e tritatele insieme alla cipolla.
   In una ciotola versate lo yogurt e condite con sale e pepe. Unite i cetrioli, le zucchine, la cipolla ed un pizzico di aglio granulare. Cospargete con cumino ed erba cipollina a piacere. Conservate in frigorifero per mezz’ora almeno e servire fredda

   La raita è una salsa di origine indiana a base di yogurt, verdure e spezie come il coriandolo e il cumino da usare come condimento !!! Esistono numerosi varianti di questa salsa, che viene modificata in base ai gusti e alle stagioni: possiamo infatti trovare la raita di carote, di zucchine ma anche di banana, di cocco e di frutta secca. La ricetta base prevede l’utilizzo di yogurt bianco e cetrioli, non possono inoltre mancare le spezie, abbiate cura di dosarne le quantità, la salsa si deve mantenere fresca e gradevole. Oltre al cetriolo si possono aggiungere altre verdure: si prediligono zucchine e cipolle perché aggiungono freschezza e dolcezza.
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Funghi fritti

1. Iniziate la preparazione della ricetta realizzando una marinata mettendo insieme all’interno di un piccolo recipiente erba cipollina, timo,il prezzemolo ,l’aglio, l’olio, il sale e il pepe ( IO HO USATO SOLO QUALCHE POUF DI OLIO PERCHE’ LI CUCINERO’ IN FRIGGITRICE AD ARIA)
   Pulite i funghi senza bagnarli e aiutandovi con un coltello e un panno umido in modo da rimuovere il terriccio, quindi tagliateli a metà e metteteli in un vassoio e irrorateli con la marinata lasciandoli insaporire per 30 minuti
   Prepara le tre fasi della panatura suddividendole in tre ciotole :Per la prima ciotola (amido di mais+ acqua) usa una frusta da cucina affinché non si formino grumi e utilizza poca acqua: la consistenza deve somigliare a quella dell’uovo sbattuto e non essere troppo liquida; Per la seconda ciotola solo farina di riso integrale; Per la terza ciotola Farina di Mais più erbe.
   Immergi i funghi marinati nelle tre ciotole seguendo l’ordine ( 1-Pastella con mazeina e poca acqua,2-Prima panatura con farina riso integrale poi immergerli nuovamente nella pastella ,3-Seconda panantura con farina di mais arricchita da erbe aromatiche secche)
   COTTURA FRIGGI IN OLIO : Friggi i funghi champignon in abbondante olio a temperatura e lasciali riposare sulla carta assorbente perchè perdano l’olio in eccesso. FRIGGITRICE AD ARIA : Passate i funghi DIRETTAMENTE NEL CESTELLO DELLA VOSTRA FRIGGITRICE per 12 minuti A 204°, servendoli quindi in tavola ben caldi.

   Sala e servi i funghi fritti in pastella
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