Sostanzioso, proteico e ricco di gusto: il polpettone di soia vegano è un secondo piatto imperdibile !
L’ingrediente fondamentale per realizzare questa ricetta è la soia granulare
Non perdete occasione per provarlo: accompagnato con un contorno semplice di zucchine o fagiolini o patate arrosto conquisterà tutta la famiglia!
Io ed i miei commensali lo abbiamo mangiato con il pane alla barbabietola che ho fatto stamattina ❤
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Polpettone di soia
Ingredienti
Procedimento
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Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata
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Sbucciatele quando sono ancora calde e passatele attraverso uno schiacciapatate per ridurle in purea.
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Intanto mettete in ammollo la soia granulare in acqua tiepida per 10 minuti.
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Trascorso il tempo di ammollo, scolate e strizzate la soia reidratata per eliminare l’acqua in eccesso. Amalgamatela con la purea di patate e insaporite il tutto con sale e pepe.
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Fai un soffritto molto fine di cipolla, peperone ,zucchina e carote tritate ,unisci un cucchiaio di dado granulare e un cucchiaio di salsa di soia,Alza il fuoco e cuoci finché sarà evaporato quasi tutto il liquido di vegetazione.
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Unire il trito di verdure saltate al composto di soia e patate.
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Regolate di sale ,unite il rosmarino,il lievito alimentare ed anche del pangrattato, quanto basta per renderlo consistente e facilmente lavorabile.
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Impastatelo con le mani e lasciatelo riposare in frigo per un’ora .
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Trasferitelo sopra un foglio di carta da forno e, aiutandovi con esso, create un polpettone.
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Adagiatelo su una leccarda ( io l’ho messo dentro uno stampo da plumcake)spennellatelo con olio evo e cuocetelo nel forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.( io prima di infornarlo l’ho lasciato in frigo a riposare per tutta la notte),poi 10 minuti a 250 gradi .Io l’ho accompagnato con una Salsa di barbabietola e yogurt : barbabietola lessata sbucciata,olio evo ,capperi al naturale, yogurt di soia la naturale, un pezzetto di alga kombu, aceto di mele : frullate tutto insieme fino a ottenere una consistenza liscia.
