Preparare le polpette di soia in casa e’ salutare e soprattutto economico e semplice: comprando la materia prima, in questo caso i fiocchi di soia disidratati, si risolve il problema, otterrete delle fantastiche polpette di soia da poter arricchire ogni volta con gli ingredienti che vi piacciono di più ad un costo bassissimo. Io per legare maggiormente le polpette vegane di soia ho aggiunto all’impasto una patata per un piatto davvero gustoso e leggero che è piaciuto a tutti !!!
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Polpette di soia in friggitrice ad aria: sane, croccanti e velocissime
Descrizione
Informazioni utili,consigli , curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !!!
Ingredienti
Salsa yogurt
Procedimento
- Fate ammorbidire i fiocchi di soia in una ciotola con l’acqua per 10 minuti.
- Scolate e strizzate bene i fiocchi di soia.
- Tritate la carota e la cipolla o scalogno e fate rosolare in padella con un filo d’olio.
- Aggiungete i fiocchi di soia , una patata lessa schiacciata, il concentrato , la salsa di soia e l’acqua ( per l’acqua regolatevi dalla consistenza)
- Fate intiepidire il composto poi amalgamate il tutto aggiungendo lievito alimentare ,basilico e prezzemolo spezzettati e aggiustare di sale.
- Infine aggiungere la farina di glutine ,amalgamare bene con le mani .
- Far riposare un’ora il composto in frigo .
- Con le mani leggermente inumidite formate delle polpettine.
- Cottura : In Padella Cuocete le polpette vegetali in padella con un filo d’olio, Cuocete per un paio di minuti fino a dorarle uniformemente su tutti i lati. In Friggitrice Ad Aria : Mettere le polpette nel cestello forato della friggitrice ad aria , vaporizzare qualche pouf di olio evo e cuocere 7 minuti a 180° C, poi girarle, se necessario e cuocere altri 5 minuti a 200° C
- Con la mia PROSCENIC T 21 sono venute perfette in questo modo; poiché ogni friggitrice ad aria può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di tenerle d’occhio durante la cottura, impostando un tempo minore, soprattutto se si preparano per la prima volta.Potrete gustarle al naturale senza alcuna salsa , calde e buonissime. Io ho preparato anche una salsa di accompagnamento molto semplice . Ma potreste preparare anche un sugo di pomodoro semplice. Ho servito le polpette accompagnate da funghi trifolati e patate al forno.
Salsa yogurt
versa in una ciotola lo yogurt, aggiungi il succo di limone, l’erba cipollina tagliata a pezzetti, il pepe e completa con un filo d’olio.
Amalgama bene il tutto e assaggia per verificare che il condimento sia adeguato.
servi le polpette ancora calde subito accompagnando con la salsa allo yogurt.
Valori nutrizionali
Porzioni 8
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 185kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 8g13%
- Potassio 350mg10%
- Carboidrati totali 12g4%
- Fibra alimentare 4g16%
- Proteine 14g29%
- Ferro 3.2 mg
- Vitamina B12 0.5 mcg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
Curiosità e consigli: La soia è un'alleata straordinaria in cucina perché è uno dei pochi alimenti vegetali a contenere tutti gli amminoacidi essenziali, rendendola una proteina completa. Il consiglio d'oro per una croccantezza perfetta in friggitrice ad aria è quello di spennellare le polpette con un velo leggerissimo di olio extravergine d'oliva prima di iniziare la cottura; questo crea quella "crosticina" esterna che le rende irresistibili. Per un tocco medievale, prova ad aggiungere all'impasto un pizzico di maggiorana o semi di finocchio: donano un aroma rustico che si sposa benissimo con la delicatezza della soia.
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