⚔️ Un viaggio nel tempo: Sapevi che la cucina medievale era ricca di spezie, sapori agrodolci e accostamenti incredibili? Ho racchiuso i segreti, le storie più affascinanti e le ricette storiche dimenticate all'interno del mio esclusivo ricettario dedicato a quest'epoca straordinaria, rivisitato interamente in versione vegana.
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Quando si dice VEGAN molti pensano a RINUNCIA : in realtà io dico sempre che TUTTO SI PUO’ VEGANIZZARE , Non si deve rinunciare a NULLA , poiché ci sono alcuni alimenti facilmente sostituibili con altri vegani, di facile preparazione.
Uno di questi è il formaggio, che può essere preparato anche a casa.
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…E questa volta pertanto, ho cercato di realizzare un formaggio vegan che potesse ricordare nella consistenza e nel retrogusto ad un formaggio vegan tipo gorgonzola, per gustare qualcosa di buono che non sia derivato dagli animali.
Piccante o Dolce , a seconda dei vostri gusti !!!
Vi ricordo anche lo stracchino veg
La ricetta di questo Gorgonzola Veg è davvero semplicissima e non dispendiosa; inoltre può essere variata a seconda dei propri gusti, pur mantenendo la base vegan.
Altro argomento il PESCE …con la giusta proporzione di legumi e alghe possiamo , combinandoli tra loro in maniera saggia , possiamo dare vita a una preparazione molto gustosa: una base di ceci insaporita con capperi, senape, succo di limone e un ingrediente segreto, le alghe, che conferiscono un delizioso profumo di mare.
Dopo il mio ARROSTO STONNATO DI MOPUR ho voluto creare qualcosa che nella consistenza assomigliasse di più al tonno , per condire la mia PIZZA INTEGRALE .
Perché Semola Integrale Rimacinata decorticata a pietra ?
➡️Più potere saziante
➡️ Prodotto finale più digeribile
➡️Preparazione dolci e salate più fragranti e salutari
➡️Più fibre,sali minerali e vitamine
➡️Una pizza con gusto più piacevole e leggera
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Ingredienti
Condimento
Procedimento
- Versa nella ciotola lievito, 250 ml di acqua ,la semola e la farina integrale.
- Prosegui la lavorazione finché l’impasto non risulta omogeneo.
- Aggiungi l’olio e inglobalo ed infine il sale.
- Aggiungi gli altri 50 ml di acqua e prosegui la lavorazione finché l’impasto, seppur ad elevata idratazione, non risulti omogeneo ed elastico.
- io uso una ciotola per impastare/lievitare con coperchio a chiusura ermetica
- Chiudi la ciotola con il suo coperchio e riponila nella stanza più fredda della casa al buio per 1 ora.
- Dopo 1 ora esegui più giri di pieghe Cospargendo l’impasto con abbondante semola
- Chiudi la ciotola con il suo coperchio e riponila in frigo, nella parte bassa immediatamente sopra il ripiano delle verdure per almeno 24 ore ( io l’ho fatto maturare per 48 ore)
- Una volta estratto l’impasto dal frigo e atteso che si sia acclimatato, è il momento di stendere la pizza.
- Fodera una teglia da forno con un foglio di carta forno e cospargi con abbondante semola
- Condisci la nostra pizza e Lascia riposare almeno un paio d’ore [anche quattro] all’interno del forno completamente spento e solo con la luce accesa ( dovresti riuscire a intravedere le famose bolle )
- Riscalda bene il forno, Inforna a 180° C per 25 minuti . I tempi possono variare in base al forno e allo spessore della pizza.
