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Un dolce tipico della tradizione americana, preparato con una base fragrante di biscotti e una crema avvolgente realizzata con il formaggio cremoso; questo infatti è l’ingrediente principale a cui la New York Cheesecake deve anche il suo nome.
Ho preparato e mangiato un sacco di cheesecake vegane e sebbene siano per lo più molto deliziose, non sono come la “vera” Cheesecake di New York al forno.
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New York vegan cheesecake cotta
Descrizione
La maggior parte delle cheesecakes sono crude e non fraintendetemi, mi piace molto mangiarle, ma tendono ad essere molto lisce e di consistenza abbastanza leggera.
Non hanno quella densità ultra-ricca e cremosa che hanno le tradizionali cheesecake al forno in stile newyorkese.
La mia
Cheesecake vegana di New York è proprio come la classica torta di formaggio al forno nella consistenza.
Densa, ricca, super cremosa e molto soddisfacente.
Per ottenere la perfetta consistenza vegana della cheesecake al forno ho sperimentato molti ingredienti e metodi diversi.
Dolce, morbida e acidula al tempo stesso grazie al topping di panna acida e una cascata di frutti di bosco,
ED ECCO A VOI LA MIA VERSIONE VEGANIZZATA : soddisferà i palati più esigenti !
per uno stampo da 18 cm. di diametro
Per la base di biscotti
Per la farcitura
Per la finitura Salsa Di Fragole , Lamponi e ribes ( non sono di stagione,ma ne avevo congelato un po’ nel mio feeezer)
Procedimento
- Base,Sbriciolare i biscotti :
- Sciogliere il burro vegetale ( nel mio caso avocado frullato) e mescolarlo ai biscotti.
- Versare il composto di biscotti in uno stampo apribile unto di olio e rivestito di carta da forno con un bordo alto circa 5 cm.
- Far riposare in frigo per 45 minuti.
- Farcitura :Mescolare il formaggio spalmabile con il dolcificante
- Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere aquafaba e amido di mais
- Aggiungere zest
- Aggiungere la panna acida ed i semi di una stecca di vaniglia.
- Versare la crema nello stampo di biscotti e far riposare in frigorifero per qualche ora.
- Finitura :in una pentola, scongelare e frullare i frutti.
- Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
- Sciogliere la maizena in poca acqua, quindi incorporarla alla purea di frutta. ( oppure aggiungere aquafaba)
- Portare di nuovo a ebollizione inserendo anche olio di cocco mescolando e cuocere per 1-2 minuti finché non si sarà addensato.
- Lascia raffreddare perché si addenserà di più.
- Rifinire il dolce con fragole e frutti di bosco .
Valori nutrizionali
Porzioni 6
- Quantità per porzione
- Calorie 210kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 9g14%
- Grassi saturi 4g20%
- Sodio 95mg4%
- Carboidrati totali 28g10%
- Fibra alimentare 3g12%
- Zuccheri 6g
- Proteine 5g10%
- Vitamina A 150 IU
- Vitamina C 2 mg
- Calcio 50 mg
- Ferro 1.2 mg
- Vitamina E 0.6 mg
- Acido folico 20 mcg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
