⚔️ Un viaggio nel tempo: Sapevi che la cucina medievale era ricca di spezie, sapori agrodolci e accostamenti incredibili? Ho racchiuso i segreti, le storie più affascinanti e le ricette storiche dimenticate all'interno del mio esclusivo ricettario dedicato a quest'epoca straordinaria, rivisitato interamente in versione vegana.
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Ho voluto provare a fare una mia versione di questo formaggio che si rifà al Monterey Jack , formaggio statunitense con il pepe .Questo formaggio vegano ha latte di mandorle,pepe in grani , peperoncino , amido di tapioca e agar agar per addensare , farina di ceci per gusto e consistenza et voilà!
Il formaggio di latte di mandorla si sminuzza con una grattugia grossa!
Usalo su una pizza o una focaccia !!!
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Ingredienti
Procedimento
- Ungete un contenitore di vetro o altro materiale con olio extravergine di oliva e tenetelo pronto.
- In una ciotola sbattere metà del latte di mandorla con gli amidi, la farina di ceci, il lievito alimentare, l’olio extra vergine di oliva, l’aceto, il succo di limone, le spezie e il sale.
- In una padella, aggiungere l’altra metà di latte di mandorle e polvere di agar e scaldare a fuoco medio, portare a ebollizione e cuocere per 4 minuti.
- Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere lentamente la miscela di amido e di latte di mandorle e mescolare.
- Aumentare il calore a medio e continuare a mescolare e cuocere per 4-5 minuti.
- Aggiungere i fiocchi di peperoncino ed i grani di pepe e incorporare. Assaggiare e regolare di sale e spezie se vuoi che sia leggermente più salato, più piccante.
- Togliere dal fuoco e versare in un contenitore di vetro ben unto. Lasciare solidificare in frigorifero.Sminuzzare e usare, ad esempio sulla pizza.
