Il Clafoutis o Clafouti è un dolce francese, realizzato solitamente con ciliegie affogate in un impasto liquido molto simile alle crepes.
Una volta cotto , il Clafoutis di ciliegie assume una consistenza morbida a metà strada tra un budino e una crema in cui si intervallano le ciliegie succose che avranno rilasciato tutto il loro succo e profumo fruttato!
A completare il dessert, una crosticina caramellata cosparsa di zucchero a velo. Semplicemente delizioso!
La mia versione , naturalmente VEGAN , prevede le ALBICOCCHE al posto delle ciliegie , ne avevo riposto un bel pò in freezer ed ho voluto utilizzarle per fare questo dolce in versione vegan , arricchito con uvetta e mandorle .
Si tratta di una preparazione facilissima e veloce.
Una volta realizzata la pastella, basterà versarla direttamente sulle ALBICOCCHE , disposte in una teglia oleata!
Il tempo di cottura necessario affinché il Clafoutis si caramelli in superficie e il gioco è fatto!
Al taglio della fetta sentirete immediatamente il profumo e la consistenza tipica del Clafoutis francese!
In questo caso, l’ho realizzato in un’unica teglia per ottenere una Torta da tagliare a fettine.
Se volete rendere il vostro Clafoutis ancora più chic, in previsione di serate e cene, potete realizzare delle golose monoporzioni e servire direttamente in tavola piccole pirofile e vaschette!
Al posto delle ciliegie APPUNTO potete utilizzare anche altri tipi di frutta: prugne, albicocche, fragole, mango e trasformare la versione classica del Clafoutis alle Ciliegie in un goloso Clafoutis alla frutta fresca!
Generalmente il clafoutis è un dolce da fine pasto, si serve tiepido, ma anche freddo, magari accompagnato da del buon gelato !!!
Nulla vi vieta di gustarlo anche a merenda e a colazione. I dolci alla frutta sono meravigliosi in qualunque momento della giornata!
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Clafoutis di albicocche e uvetta con glassa al cacao e limone
Ingredienti
Per guarnire
Procedimento
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Prima di tutto mescolare yogurt , zucchero o dolcificante scelto , semi di vaniglia e buccia grattugiata del limone.
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Poi aggiungere il latte veg ,il liquore scelto , la cannella e le farine.
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Mescolate fino ad ottenere una pastella come quella delle crepes.
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Per ultimi unite il sale ,l’uvetta precedentemente messa in ammollo in acqua tiepida e poi ben strizzata e tritata ed il lievito .
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Oleate una teglia a cerniera da 15-18 cm ( io ho ricoperto di carta forno)aggiungere le albicocche snocciolate e tagliate a quarti, con la parte tagliata rivolta verso il basso ( SOLITAMENTE NON SI LEVA LA BUCCIA )
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Versare sulle albicocche l’impasto liquido del clafoutis.
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decorate con granella di mandorle .
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COTTURA IN FORNO : Cuocere a 180° in forno statico ben caldo, nella parte centrale. per circa 40 minuti. Il dolce è pronto quando si forma quella crosticina caramellata brunita in superficie.Sfornate e lasciate intiepidire. IN FRIGGITRICE AD ARIA : Mettete lo stampo sul cestello e azionate la friggitrice ad aria a 160° (o con programma torte a 160°) per 28 minuti.Non aprite il cestello prima dei 15 minuti e verificate sempre la cottura con uno stecchino di legno. Se la vostra friggitrice ad aria necessita di qualche minuto di preriscaldamento procedete prima di infornarla.Togliere la torta dal forno/friggitrice In una ciotola mescolare con una frusta 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di cacao amaro e 2 cucchiai di sciroppo di agave . Versare il tutto con un cucchiaio al centro della torta, passare per pochissimo tempo sotto il grill ( se usate il forno) o rimettete in friggitrice per un paio di minuti ! Servite la torta fredda.
