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La ricetta di un piatto veloce diventato un classico del brunch e della colazione all’americana insieme alle strepitose uova alla Benedict. Si tratta di una sorta BRUSCHETTA GOURMET, un sandwich aperto a base di pane in cassetta o pane artigianale, con avocado condito con olio, sale, pepe e succo di limone o arancia. Il toast così diventa una tela su cui disporre i propri ingredienti preferiti.
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Avocado toast
Descrizione
Uno degli abbinamenti più classici è quello tra salmone e avocado. E ovviamente l’uovo pochè, cotto in acqua acidulata e con il tuorlo morbido, praticamente liquido, completa il piatto. Volete una versione con gli stessi ingredienti ma ancora più veloce da preparare ma soprattutto Vegane e Gluten free?
Come vedete dal VIDEO si tratta di una ricetta semplicissima che si presta ad innumerevoli varianti e personalizzazioni: potete usare uova strapazzate come ho fatto io nella versione naturalmente vegana invece che poché. Un grande classico è l’abbinamento con formaggio spalmabile ( che io ho sostituito con tofu morbido alle arachidi) e pomodori freschi conditi con olio e origano. Naturalmente va bene ogni tipo di pane. Potete usare i BAGEL, che si preparano in casa senza alcuna difficoltà, un PANE IN CASSETTA oppure una delle tante RICETTE DI PANE fatto in casa che trovate sul blog.Ma io ho voluto preparare un altro pane chetogenico ++ facilissimo da fare in casa.
Una sola raccomandazione: per preparare l’avocado toast, in qualsiasi variante preferiate, avete bisogno di un avocado maturo al punto giusto. Non duro né troppo morbido. Una cosa non semplice: io vi suggerisco di usare, se potete, la varietà Hass o uno degli avocadi coltivati in Sicilia che da qualche tempo si trovano abbastanza facilmente in commercio.
Ingredienti
Per il pane chetogenico
Per condimenti
Per uova strapazzate veg
Per il salmone affumicato veg
Polvere di bottarga veg
Procedimento
- Per il pane chetogenico : Mescolare insieme la farina di mandorle, il lievito in polvere, l’origano, il sale, l’olio di cocco e le uova di semi di lino.Mettere il composto in uno stampo quadrato o rettangolare ricoperto da carta forno.Cuoci in friggitrice ad aria a 150° circa 30 minuti, o fino a quando sarà dorato e cotto al centro.Oppure cuoci in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.Fate raffreddare completamente poi togliete dallo stampo.
- Per uova strapazzate veg :Strizzare il tofu compatto per far uscire il liquido in eccesso o mettetelo nell’apposita pressa e con le mani ricavatene dei pezzi irregolari non troppo grossi.In una ciotola mescolate latte vegetale, lievito alimentare, paprika, fumo liquido,curcuma, aglio, tahin, una spolverata di pepe nero e un pizzico di sala namak.Mescolate bene per sciogliere il tutto.Con una forchetta schiacciate il silken tofu fino ad avere una specie di pappetta e aggiungetela al composto di latte, lievito e spezie.Dividete ora questo composto a metà, tenete da parte così com’è una metà, e frullate invece l’altra metà con un frullatore a immersione fino ad avere un composto perfettamente liscio e senza grumi.Unite di nuovo la metà frullata a quella non frullata mescolando.Scaldate una pentola sufficientemente larga con un paio di cucchiai di olio evo.Aggiungete ora il tofu compatto spezzettato insieme al secondo pizzico di kala namak.Fatelo rosolare a fuoco medio alto per qualche minuto fino a che non inizia a colorirsi leggermente.Aggiungete ora il composto di latte, spezie e silken tofu alla padella e abbassate il fuoco.Continuate a cuocere mescolando con una spatola costantemente finché il tofu strapazzato non avrà raggiunto la consistenza delle uova strapazzate (ci vorranno uno o due minuti).
- Per il salmone affumicato : pelare le carote , tagliarle a listarelle con un pelapate e marinarle nella marinatura per qualche ora.
- Per il condimento del nostro avocado toast :Innanzitutto andiamo a condire il guacamole.Andiamo a condire l’avocado( lasciando da parte qualche fettina tagliata sottile per la decorazione finale) con sale ,un goccio di limone e/o arancia,dell’olio d’oliva,un po’ di Pepe nero,condiamo bene e lasciamo il macerare un po’.Poi lo andremo a schiacciare con una frusta a mano fino a farla diventare una mousse.Con un coppapasta tagliamo in maniera circolare la fetta di pane e lo andiamo a friggere in padella con olio evo.Prepariamo un’insalatina di spinacino e rucola con sale e olio evo.
- Impiattamento :Al centro del piatto come base mettiamo un pò di guacamole,sopra la fetta di pane tostato.Creiamo delle quenelle di guacamole che posizioneremo ai lati della fetta di pane.Posizioniamo sopra alla fetta di pane l’uovo strapazzato veg e sopra di esso le fette di salmone affumicato veg e terminiamo con l’insalatina.Con l’avocado possiamo creare delle roselline per decorare il piatto.Una spolverata di semi di sesamo tostati e fiori eduli.Infine qualche goccia di tabasco e con uno stuzzicadenti create delle forme carine.Completiamo con un filo di olio evo.Polvere di bottarga veg : fare tostare tutto in padella per qualche minuto
Valori nutrizionali
Porzioni 1
- Quantità per porzione
- Calorie 250kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 15g24%
- Grassi saturi 2g10%
- Sodio 300mg13%
- Carboidrati totali 25g9%
- Fibra alimentare 8g32%
- Zuccheri 2g
- Proteine 6g12%
- Calcio 30 mg
- Ferro 1 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
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Ingredienti utili
Preparazioni nel blog
tofu di arachidi morbido
