Molte volte vi ho parlato del JACKFRUIT e vi ho già proposto tantissime ricette che trovate nel blog !!!
Si tratta di un frutto esotico, poco conosciuto in Europa fino a qualche anno fa, nato in India e diffuso nel sud est dell’Asia. Negli ultimi anni è apparso anche in Italia. C’è chi lo conosce anche come giaca o jako. Il jackfruit può arrivare a un peso di oltre 20 chili. La sua buccia è verde e via via che diventa maturo si avvicina al giallo.
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Spinacine vegane a base di soia e jackfruit
Descrizione
All’interno contiene dei bulbi commestibili. La sua polpa è povera di grassi ed è ricca di vitamine B6 e B1 che proteggono il sistema immunitario. Ha proprietà antiossidanti e dà la carica di energia. Il jackfruit contiene molte fibre quindi diventa un alimento importante per difendere intestino e colon. Contiene minerali? Certo, è un vero concentrato di potassio, ferro, calcio e magnesio.
Chi lo ha assaggiato associa il gusto a quello di ananas, banana e vaniglia. Si può mangiare acerbo preparandolo come una verdura, oppure, una volta maturo, si possono consumare i bulbi arrosto o lessati (un po’ come le nostre castagne). Essendo un frutto tipico di Thailandia, Vietnam, Bengala, India certamente possiamo “rubare” delle idee dalle tipiche ricette di questi Paesi, riadattandole ai nostri gusti. In queste cucine il jackfruit viene tagliato a fette e conservato con uno sciroppo dolce. Fritto o arrostito viene servito con delle spezie. Con il suo estratto si può realizzare una base da aggiungere alle zuppe; dal succo fermentato, invece, si ottiene una bevanda alcolica.
Io ho fatto così con queste spinacine, ho sostituito la parte di carne con della soia reidratata (potete utilizzare sia quella a pezzi più grandi che quella macinata), alla quale ho aggiunto il Jackfruit saltato in padella e sfilacciato e naturalmente gli spinaci e qualche altro ingrediente per esaltarne il gusto. Il piatto finale è risultato buono, sostanzioso e dalla consistenza perfetta.
Vi lascio questa ricetta, sperando vi possa essere d’aiuto la prossima volta che inviterete a mangiare un amico vegano o che vorrete provare qualcosa di diverso…E naturalmente… Poi fatemi sapere!
Si può cambiare la forma e trasformarle in nuggets, polpette, burger, ecc.
E non dimenticare che alla fine della ricetta troverai tante curiosità e suggerimenti che puoi anche stampare riguardo alla “SPINACINA” .
Ingredienti
Per la panatura
Per accompagnare
Per servire
Procedimento
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Preparare un brodo vegetale secondo il proprio gusto e una volta pronto spegnere la fiamma e immergere la soia ed il jackfruit a tocchetti . In circa 10 minuti saranno pronti, ma io la lascio sempre raffreddare nel brodo in modo da averli più saporiti. Tagliare a fettine lo scalogno, porlo in una padella con un filo d’olio e farlo imbiondire. Unire gli spinaci lavati e asciugati bene e farli appassire per qualche minuto. Quando gli spinaci avranno perso di volume, versare salsa di soia e le spezie per insaporirli, farla sfumare a fiamma vivace per un paio di minuti e spegnere il fornello. Scolare il jackfruit e farlo saltare in padella con un filo d’olio evo , scolare anche la soia e strizzarla per bene con l’aiuto delle mani o con un canovaccio pulito. Quando non tirerà più fuori acqua metterla in un mixer con gli spinaci ed il jackfruit . Tritare il composto finemente e trasferirlo in una ciotola. Aggiungere l’amido di mais, il lievito secco in polvere, un altro cucchiaio di salsa di soia, sale e pepe quanto basta e mescolare. Se l’impasto dovesse risultare un pó acquoso, aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato. Coprire e riporre in frigo a riposare .
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Preparare la panatura :Mettere in una ciotola la farina , pangrattato , curcuma e un pizzico di sale. Riprendere il composto, formare delle cotolette con l’aiuto delle mani e passare nella panatura. Disporre su un vassoio mano a mano. A questo punto ci sono due alternative: Congelare le cotolette – per farlo bisogna metterle prima in freezer su un vassoio e, una volta indurite, riporle nei sacchetti gelo separate da pellicola alimentare; Cuocere le spinacine in padella antiaderente con un pó di olio di oliva per 3 minuti per lato, oppure come in friggitrice ad aria 10 minuti a 180° e poi 2/3 minuti a 200°( con qualche puff di olio evo, dovranno risultare colorite e cotte al centro, se occorre aumentate il tempo di cottura di altri 1 o 2 minuti.
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Buon pasto vegano a tutti! SERVITELE CON LA MAIONESE DI AVOCADO e decorare con i germogli.
Valori nutrizionali
Porzioni 3
- Quantità per porzione
- Calorie 250kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 9g14%
- Grassi saturi 1g5%
- Potassio 300mg9%
- Carboidrati totali 36g12%
- Fibra alimentare 7g29%
- Zuccheri 2g
- Proteine 14g29%
- Calcio 50 mg
- Ferro 2 mg
- Vitamina B6 0.5 mg
- Magnesio 30 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
Ti Servirà 🥳
Ecco un elenco di elettrodomestici e utensili necessari per preparare la tua ricetta
Elettrodomestici
Fornello 🍳: per cuocere gli ingredienti.
Mixer 🥄: per tritare il composto di soia, jackfruit e spinaci.
Friggitrice ad aria 🍔: per cuocere le spinacine in modo leggero e croccante (opzionale).
Pentola 🍲: per preparare il brodo vegetale.
Utensili
Coltello 🔪: per tagliare gli ingredienti.
Tagliere 🍽️: per il taglio degli ingredienti.
Ciotola 🥣: per mescolare gli ingredienti.
Cucchiaio di legno 🌳: per mescolare il composto.
Frusta 🎉: per mescolare gli ingredienti nella panatura.
Piatto 🍽️: per la panatura.
Vassoio 📦: per disporre le spinacine prima di cuocerle o congelarle.
Setaccio 🌾: per il pangrattato (se necessario).
Con questi strumenti, la preparazione delle spinacine sarà divertente e organizzata! Buona cucina! 🍽️😊
Ingredienti utili
Preparazioni nel blog
LA MAIONESE DI AVOCADO
Curiosità sulla Spinacina
- Origine del Nome: Il termine “spinacina” deriva dalla presenza predominante di spinaci nella ricetta, che sono noti per le loro proprietà nutrizionali e il loro sapore delicato.
- Versatilità: Le spinacine possono essere preparate in vari modi, come fritte, al forno o in friggitrice ad aria, rendendole un piatto versatile e facilmente adattabile ai gusti personali.
- Ingredienti Sostenibili: La spinacina vegana è un’ottima alternativa per chi cerca piatti sostenibili e a basso impatto ambientale, poiché utilizza ingredienti vegetali, evitando la carne.
- Fusione Culinaria: Sebbene le spinacine siano spesso considerato un piatto italiano, si possono trovare varianti in molte altre culture, dove diversi ingredienti o spezie vengono utilizzati per personalizzare la ricetta.
- Alto Contenuto di Ferro: Grazie agli spinaci e alla presenza di jackfruit, le spinacine sono ricche di ferro, contribuendo a migliorare i livelli di energia e a combattere l’affaticamento.
- Opzione per Intolleranti: Questa ricetta è facilmente adattabile per chi ha intolleranze alimentari. Si possono sostituire gli ingredienti per creare versioni senza glutine o senza soia.
- Abbinamenti Creativi: Oltre alla maionese di avocado, le spinacine si abbinano bene con salse piccanti, hummus o yogurt vegetale, creando piatti adatti per ogni occasione.
- Comodità: Si possono preparare in anticipo e congelare, rendendo le spinacine un’ottima soluzione per pasti veloci e salutari nei giorni più impegnativi.
- Ricetta Eco-Friendly: Utilizzando ingredienti freschi e di stagione, le spinacine possono diventare un piatto ecologicamente sostenibile, contribuendo a una dieta sana e rispettosa dell’ambiente.
- Popolarità in Crescita: Con l’aumento della domanda di diete plant-based, le spinacine stanno guadagnando popolarità nei ristoranti e nelle case di persone che cercano alternative alla carne.
Queste curiosità possono rendere la preparazione e il consumo delle spinacine ancora più interessanti e coinvolgenti!
