La pappa al pomodoro è un grande classico della cucina italiana, caratterizzata da ingredienti semplici e rustici. In questa reinterpretazione vegan, ci proponiamo di reinventare questo piatto tradizionale, mantenendo intatti i sapori che lo rendono unico, ma con un tocco innovativo e creativo.
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Polpette di pappa al pomodoro
Descrizione
La nostra versione utilizzerà pane senza glutine e ingredienti freschi, come pomodori ciliegini e basilico, per un’esplosione di freschezza e gusto. Non ci limitiamo a servire la pappa tradizionale; trasformiamo il piatto in deliziose polpettine croccanti, creando un’esperienza culinaria sorprendente. Questo approccio non solo esalta la versatilità della ricetta originale, ma offre anche un’alternativa invitante e gustosa per chiunque segua una dieta vegana.
Ogni morso di queste polpettine di pappa è un invito a riscoprire il comfort food in chiave moderna, accompagnato da un delicato olio al basilico e da capperi fritti croccanti. Il risultato è un piatto che unisce tradizione e innovazione, ideale per chi ama sorprendere i propri ospiti con nuove interpretazioni della cucina italiana. Preparatevi a deliziare il palato con una ricetta che prende il meglio di ciò che offre la tradizione e lo reinterpreta con amore e creatività!
E non dimenticare alla fine della ricetta scritta e stampabile tante Curiosità ed informazioni sulla Pappa al pomodoro .
Ingredienti
Per la panatura
Per la presentazione
Procedimento
- Pappa al pomodoro : Dissalate i capperi immergendoli in acqua fredda. Portate a bollore una pentola con acqua. Lavate e incidete con una croce i pomodorini. Scottateli in acqua bollente per 5 minuti, recuperateli con una schiumarola, metteteli in una ciotola con acqua molto fredda, sbucciateli subito e frullateli. All’interno di una capiente casseruola disponete metà delle fette wasa, metà del pomodoro frullato, ancora wasa, il resto del pomodoro frullato, il doppio concentrato, la passata , una decina di foglie di basilico, olio evo, sale e pepe e infine il brodo caldissimo. Coprite con un coperchio e fate cuocere su fiamma bassa per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto per sminuzzare i wasa.
- Per i capperi croccanti : Scolate i capperi, tamponateli molto bene con carta assorbente ed eliminate completamente l’eventuale acqua residua scottandoli in una padella antiaderente per un paio di minuti. Portate a 140°C l’olio di semi , immergetevi i capperi e lasciateli esplodere. Prelevateli con una schiumarola e lasciateli sgocciolare su carta assorbente per fritti.
- La pappa al pomodoro è pronta , potete disporla nei singoli piatti e completate con grattugiato veg , alghe wakame essiccata, capperi fritti, una macinata di pepe. Ma io non ero soddisfatto e ho voluto trasformarla.
- Polpettine di pappa : Quando la pappa sarà del tutto fredda ( io l’ho messa in frigo ) e condita con alghe , grattugiato , capperi fritti e pepe , (mettetene da parte qualche cucchiaio, servirà per la presentazione) formare delle polpettine di circa 50g l’una, passarle nel latte di soia ed infine nel pane panko ( io consiglio il panko ma se non ce l’hai come me usa ad esempio delle patatine di mais sbriciolate ) .Friggere le polpette di pappa in abbondate burro vegetale oppure olio di semi . Oppure in friggitrice ad aria a 190° sistemate le polpette nel cestello coperto con carta forno , qualche spruzzata di olio evo con apposito nebulizzatore e cuocetele per 15 minuti , estraete il cestello, giratele delicatamente e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Nei piatti da portata o come me cucchiai di ceramica per zuppa inserire un pò di pappa , sopra disporre la polpetta ancora calda e condire con la burrata veg .Infine qualche cappero fritto.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 250kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 10g16%
- Sodio 1mg1%
- Carboidrati totali 35g12%
- Fibra alimentare 5g20%
- Zuccheri 6g
- Proteine 8g16%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
Ti servirà 🥄🔌
Elettrodomestici
Mixer 🥤
Padella antiaderente 🍳
Pentola 🥘
Schiumarola 🥄
Utensili
Ciotole 🍲
Coltello 🔪
Cucchiaio di legno 🥄
Mestolo 🍜
Carta assorbente 🧻
Grattugia 🧀
Cucchiai di ceramica per portata🍽️
Ingredienti base
Preparazioni base che trovi nel blog
grattugiato veg
latte di soia
Burrata vegana
Curiosità sulla Pappa al Pomodoro
- Origini Contadine: La pappa al pomodoro ha radici molto antiche nella cucina contadina toscana. Questo piatto veniva preparato con ingredienti semplici e di recupero, inizialmente per non sprecare il pane raffermo.
- Ingredienti Semplici: Gli ingredienti tradizionali includono pomodori, pane, basilico, aglio ed olio d’oliva. La semplicità degli ingredienti è ciò che rende questo piatto così amato.
- Una Questione di Stagionalità: I pomodori utilizzati per la pappa al pomodoro sono tipicamente freschi e di stagione. Questo garantisce sapori intensi e genuini al piatto.
- Varianti Regionali: Anche se la pappa al pomodoro è principalmente associata alla Toscana, ogni regione italiana ha le sue varianti, talvolta includendo ingredienti locali come il pecorino o le cipolle.
- Incontri con la Cucina Moderna: Le reinterpretazioni moderne della pappa al pomodoro includono varianti vegane, come l’uso di ingredienti alternativi per la panatura, o la trasformazione in polpette croccanti, come nella ricetta descritta.
- Un Piatto Versatile: Oltre a essere servita calda, la pappa al pomodoro può essere gustata anche fredda come antipasto o spuntino, adattandosi alle diverse occasioni e preferenze.
- Un Comfort Food: La pappa al pomodoro è considerata un comfort food per molte persone, evocando ricordi di famiglia e momenti conviviali attorno al tavolo.
- Incontri con la Cucina Fusion: Negli ultimi anni, chef innovativi stanno esplorando combinazioni interculturali, creando varianti della pappa al pomodoro che incorporano spezie e sapori di altre cucine.
- Sostenibilità: L’uso di ingredienti stagionali e locali promuove una cucina più sostenibile e consapevole, rendendo la pappa al pomodoro un piatto non solo delizioso ma anche responsabile.
- In Cucina con Stile: Le presentazioni moderne spesso includono decorazioni artistiche, come l’uso di erbe fresche, fiori commestibili e colorate salse, trasformando un piatto tradizionale in un’esperienza gastronomica visivamente sorprendente.
Queste curiosità mostrano come un piatto tradizionale come la pappa al pomodoro continui a evolversi, mantenendo viva la sua essenza mentre si adatta alle preferenze moderne.
