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Settimana scorsa abbiamo preparato le fantastiche Barrette energetiche. Oggi, vi mostrerò la loro applicazione segreta!
Prepariamo una Mini Cheesecake Crudista al Mandarino e Zenzero!
Un dessert monoporzione elegante, fresco e incredibilmente saporito. Utilizzeremo la nostra barretta energetica come base croccante e creeremo una crema vellutata di anacardi, mandarino e zenzero. Il risultato è un equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e quella nota speziata che riscalda l’inverno.
Siete pronti a stupire con un dolce 100% vegetale e senza cottura? Iniziamo!”
Alla fine della ricetta scritta e stampabile curiosità ed informazioni sulle cheesecake
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Mini cheesecake crudista al mandarino e zenzero
Descrizione
- “Il bello di usare la nostra barretta come base è che abbiamo già un mix di sapori e consistenze che si sposano perfettamente con il ripieno.”
- “Il metodo del coppapasta è il trucco da pasticceria per ottenere questi bordi perfetti e un impiattamento elegante.”
- “L’olio di cocco è fondamentale: si solidifica in freezer, dando struttura alla nostra cheesecake.”
- “La combinazione di mandarino e zenzero è un classico invernale che qui viene esaltato dalla cremosità degli anacardi.”
- “Servita fredda, è una vera esplosione di freschezza!”
Ingredienti
Per la Base Croccante
Per il Ripieno Cremoso (Anacardino aromatizzato)
Per decorare
Procedimento
Prepara la base:Posiziona un coppapasta monoporzione su un piatto da portata.Riduci la barretta in briciole piccole e irregolari direttamente con le mani in una ciotolina. Puoi aiutarti con un coltello o un piccolo mixer per ottenere una grana più fine che si compatti meglio. Unione dell'olio: Versa il cucchiaino di olio di cocco fuso sulle briciole e mescola bene con un cucchiaino, assicurandoti che tutta la "granella" sia leggermente unta. Questo è il segreto per far sì che le briciole aderiscano tra loro una volta pressate. Compattazione: Trasferisci il composto nel coppapasta e pressa con forza usando il dorso di un cucchiaino. Devi creare un disco solido e senza fessure.Raffreddamento: Metti subito in freezer (o frigo) per circa 10-15 minuti prima di versare la crema. Questo passaggio "ferma" l'olio di cocco e rende la base stabile.
- Prepara la crema: Nel frullatore (o con un minipimer), metti gli anacardi scolati, il succo di mandarino, lo zenzero grattugiato e il sale. Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Assaggia e aggiungi sciroppo d'acero se desideri un gusto più dolce.
- Aggiungi l'olio di cocco: Con il frullatore in movimento a bassa velocità, versa a filo l'olio di cocco fuso. Questo passaggio è cruciale per la consistenza finale.
Componi: Tira fuori il piatto con la base dal freezer.
Versa la crema di anacardi e mandarino direttamente sopra la base all'interno del coppapasta. Livella la superficie con cura usando una spatolaServi: Riponi il piatto (con il coppapasta ancora su) in freezer per almeno 30-40 minuti (o finché la crema non è soda al tatto).
Quando la cheesecake è solida, sfila delicatamente il coppapasta verso l'alto.
Decora subito con cacao amaro , semi di melograno e fettine di mandarino
Valori nutrizionali
Porzioni 1
- Quantità per porzione
- Calorie 750kcal
- % Valore giornaliero*
- Sodio 0.3mg1%
- Carboidrati totali 55g19%
- Fibra alimentare 8g32%
- Proteine 15g30%
- Vitamina C 20 mg
- Vitamina E 6 mg
- Vitamina K 20 mcg
- Tiamina 0.3 mg
- Riboflavina 0.6 mg
- Niacina 2 mg
- Fosforo 300 mg
- Magnesio 180 mg
- Zinco 2.5 mg
- Rame 1.2 mg
- Manganese 2 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
Curiosità e Informazioni sulle Cheesecake
1. Un'Origine Atletica nell'Antica Grecia 🇬🇷
La cheesecake non è nata negli Stati Uniti. Le sue origini risalgono all'antica Grecia, intorno al 2000 a.C.. Un dolce a base di formaggio fresco, miele e grano, cotto su pietre calde, veniva offerto agli atleti durante i Giochi Olimpici per dar loro energia.
2. L'Eredità Romana 🏛️
I Romani, dopo aver conquistato la Grecia, adottarono la ricetta e la diffusero in Europa, modificandola leggermente. La loro versione, chiamata placenta, era composta da strati di pasta e formaggio, inumiditi con miele e cotti al forno.
3. La Nascita del "Philadelphia" e la Cheesecake Moderna 🗽
La svolta moderna avvenne per caso in America. Nel 1872, un produttore lattiero-caseario di Philadelphia, James L. Kraft, cercando di riprodurre il formaggio francese Neufchâtel, inventò accidentalmente la cream cheese (crema di formaggio) dal sapore unico e delicato, che divenne l'ingrediente base della moderna cheesecake.
4. La Fama della "New York Cheesecake" 🏙️
La classica e densa "New York Cheesecake" è opera di Arnold Reuben, un immigrato tedesco proprietario di ristoranti a Manhattan, che negli anni '20 perfezionò la ricetta sostituendo i fiocchi di formaggio con la cream cheese di Kraft. La sua versione è caratterizzata da una consistenza ricca e vellutata e una base di biscotti Digestive.
5. Varianti Globali: Non Solo New York Style
La cheesecake ha decine di varianti in tutto il mondo:
- Polonia (Sernik): Fatta con il twaróg, un tipo di quark polacco.
- Germania: Spesso usa il quark e una base di pasta frolla.
- Giappone: Famosa per la sua consistenza leggera, spugnosa e tremolante.
- Australia: Prediligono le versioni fredde, spesso al frutto della passione o al cioccolato.
6. Cruda vs Cotta: Due Filosofie a Confronto
Oggi esistono principalmente due tipi di cheesecake:
- Cotta al Forno: La versione americana, che coagula grazie al calore e alle uova, risultando densa e ricca.
- Cruda (Raw): La versione moderna, popolare nel veganismo e nel crudismo, che ottiene la sua struttura grazie agli anacardi, all'olio di cocco (raw) e al raffreddamento in frigorifero/freezer, preservando tutti i nutrienti.
La cheesecake ha percorso millenni, evolvendosi da un pasto energetico per atleti a un dessert sofisticato, adattandosi a ogni cultura e filosofia alimentare.
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Concentrandoci esclusivamente sugli ingredienti che potremmo definire "particolari", "indispensabili" o meno comuni nella dispensa media per questa specifica ricetta di Mini Cheesecake Crudista al Mandarino e Zenzero:
- Olio di Cocco Vergine Crudo (Raw): 🥥 (L'ingrediente che solidifica la crema in freezer)
Elettrodomestici Utili
- Robot da cucina / Mixer potente: 🤖 Essenziale per frullare gli anacardi e creare la crema liscia.
- Frigorifero / Congelatore: 🧊 Fondamentali per raffreddare e solidificare la cheesecake.
Utensili Necessari
- Ciotola: 🥣 Per ammollare gli anacardi.
- Scolapasta / Colino: 💧 Per scolare perfettamente gli anacardi.
- Coppapasta: 🍪 L'utensile chiave per dare la forma perfetta e impiattare con eleganza.
- Piatto da portata: 🍽️ Su cui poggiare il coppapasta durante l'assemblaggio.
- Carta forno: 📄 Un piccolo pezzo per la base, per non farla attaccare al piatto.
- Spatola o dorso di un cucchiaio: 🥄 Per pressare la base e livellare la crema.
- Spremilimoni/Spremiagrumi: 🍋 Per ottenere il succo fresco di mandarino.
