LA VERZA : Regina dei piatti invernali !!!
Il cavolo-verza o anche detto cavolo di Milano è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Crucifere, il che la rende molto simile, soprattutto nel sapore, al cavolo cappuccio e
contiene glucidi, lipidi, proteine ed è molto ricco in vitamina A , vitamina C e K.
È un ortaggio davvero poco calorico e molto saziante: una porzione da 100 g apporta solo 27 kcal. La maggior parte dell’energia è data dai carboidrati, che costituiscono il 6% del peso, mentre le proteine ne formano solo il 2% e la quantità di grassi è quasi assente.
Tanti i suoi benefici:
-diuretico,
-antiossidante, grazie alle elevate quantità di vitamina E e C
– stimolante dell’attività intestinale, grazie all’apporto di fibre
Inoltre, molte sono le ricerche che hanno dimostrato che il cavolo verza e gli altri ortaggi della famiglia delle crucifere sarebbero capaci di esercitare un’azione protettiva nei confronti dei tumori.
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Queste lasagne sono un piatto squisito, facile da preparare che richiede solo un minimo di pazienza.
Consiglio goloso :
Puoi mettere tra uno stato e l’altro dell’affettato vegano ( esiste anche gluten free)
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Lasagne di verza e il suo ragù
Ingredienti
Besciamella
Procedimento
- Pulite e lavate la verza, scegliete 8 foglie grandi e sbollentatele per 2 minuti in acqua salata.
- Scolatele e asciugatele in un canovaccio pulito
- In una larga padella mettete 4 cucchiai di olio evo, e stufate la cipolla e la carota tritati sottilmente.
- Aggiungete il resto della verza tritato finemente, io Addirittura L’ho tritata all’interno del mio tritatutto per renderla proprio tritata al massimo e più assimilabile ad un ragù ,salate leggermente e cuocete finché è tenera, aggiungendo due cucchiai di concentrato di pomodoro più la passata e un po’ di dado granulare ( il mio dado granulare fatto in casa).
- Nel frattempo preparate la besciamella mettendo la farina di riso nell’olio caldo, mescolando sempre mentre si tosta e aggiungendo il latte di soia caldo mescolando con una frusta finché si raddensa, lasciate poi cuocere per 5 minuti, completate con sale e noce moscata .
- Quando tutto è pronto, prendete una teglia rettangolare, ungete il fondo con uno strato di qualche cucchiaio ragùmescolati a qualche cucchiaio besciamella, distribuite la o le foglie di verza in modo da ricoprire il fondo, sovrapponendole per dare maggiore consistenza.
- Ricoprite le foglie con uno strato abbondante di ragu , uno di besciamella ed uno di affettato veg , arricchite con lievito alimentare a piacere e ricoprite con le foglie di verza rimaste, e continuate gli strati di ragù, besciamella ,affettato e lievito alimentare.
- Condite la superficie con abbondante lievito alimentare e un filo di olio extra vergine di oliva.
- Infornate a 180° per circa 30/35 minuti, finché si forma una crosticina dorata in superficie.A cottura ultimata sfornare le lasagne di verza ed attendere 15 minuti prima di gustarla.
