Se stai cercando un condimento leggero e fresco per le tue ricette estive, questa maionese è la soluzione perfetta! Realizzata con aquafaba, è un’alternativa vegana e leggera alla maionese tradizionale.
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La maionese all’aquafaba
Descrizione
Facile e rapida da preparare, basta unire gli ingredienti e frullare per ottenere una consistenza cremosa e spumosa in pochi minuti. Ideale per accompagnare insalate, panini o piatti freddi, questa maionese leggera arricchirà i tuoi pasti estivi senza appesantirti. Pronta per essere gustata dopo un’ora di riposo in frigorifero, si conferma un must-have per le calde giornate estive!
Ingredienti
Procedimento
-
Montate l’aquafaba con un frullatore a immersione. Non dovete montarla a neve, poi ci penserà l’olio a farla montare adeguatamente.
-
Dopo aggiungete il succo di limone ,l’aceto, lo zafferano, senape e il sale continuando a frullare , aggiungendo l’olio fino ad ottenere una consistenza morbida e spumosa.
-
Trasferite la maionese in un barattolo di vetro pulito, chiudete bene e fate riposare in frigo almeno un’ora prima di gustarla.
Valori nutrizionali
- Quantità per porzione
- Calorie 250kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 27g42%
- Grassi insaturi 2g
- Sodio 0.5mg1%
- Carboidrati totali 1g1%
- Proteine 1g2%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
Ti servirà
Frullatore a immersione 🥤
Ciotola 🥣
Cucchiaio 🥄
Misurino 📏
Barattolo di vetro con coperchio 🥫
Ingredienti utili
Preparazioni base nel blog
senape
Curiosità sulla Maionese
- Origine Contesa: Si narra che la maionese abbia origini francesi, proveniente dalla città di Mahón, nelle Isole Baleari, ma alcuni storori sostengono che la sua invenzione possa risalire addirittura all’antica Roma.
- Ingredienti Simplici: La maionese è composta da ingredienti di base molto semplici: uova, olio, acido (come limone o aceto) e sale. Tuttavia, il bilanciamento corretto di questi ingredienti è ciò che la rende così unica e cremosa.
- Emulsione Perfetta: La maionese è un esempio di emulsione, una miscela di due liquidi che normalmente non si mescolerebbero. La lecithina presente nei tuorli d’uovo agisce come emulsionante, stabilizzando l’unione dell’olio e dell’acqua.
- Varianti Globali: Esistono molte varianti di maionese in tutto il mondo. Ad esempio, in Giappone, è comune la maionese giapponese, che è più dolce e cremosa rispetto alle versioni occidentali.
- Uso In Cucina: Oltre ad essere utilizzata come condimento per insalate e panini, la maionese viene impiegata anche in molte ricette come ingrediente per torte salate, salse e marinature.
- Maionese Vegan: Negli ultimi anni, la maionese vegana ha guadagnato popolarità, realizzata con ingredienti come aquafaba (il liquido di cottura dei ceci) invece delle uova, permettendo a chi segue diete vegetariane o vegane di godere di questa delizia cremosa.
- Attenzione alle Calorie: La maionese è calorica, con circa 700-800 calorie per 100 grammi, principalmente a causa del suo alto contenuto di grassi. Tuttavia, è possibile preparare versioni più leggere senza compromettere il sapore.
- Consumo Globale: La maionese è uno dei condimenti più consumati al mondo. Negli Stati Uniti, è particolarmente apprezzata e utilizzata in piatti come insalate di pasta e il celebre “egg salad sandwich”.
Queste curiosità rendono la maionese non solo un condimento versatile, ma anche una preparazione con una storia affascinante e una grande varietà di utilizzi!
