Gli involtini primavera sono uno dei piatti più apprezzati nei ristoranti cinesi, intriganti ma non troppo esotici, e sono anche semplici da preparare a casa dove possiamo anche personalizzare il ripieno. Per la preparazione possiamo scegliere se farli con fogli di carta di riso o con la pasta fillo e ancora se friggerli o cuocerli in forno o come ho fatto io in FRIGGITRICE AD ARIA e con CARTA RISO che ho fatto in casa .
In questo sito trovi i miei consigli d'acquisto. In qualità di Associato Amazon, guadagno una piccola commissione dagli acquisti idonei fatti tramite i miei link, senza alcun costo extra per te!
(In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei)
Se volete farli con pasta fillo ,trovate nel mio blog la ricetta anche di questa.
Gli involtini primavera domestici quindi sono altamente personalizzabili secondo i nostri gusti ed esigenze.
Nella mia versione in questa ricetta sono involtini primavera vegan .
Scopri di più da Viaggi&AssaggiFelici
Abbonati per ricevere gli ultimi articoli inviati alla tua e-mail.
Involtini primavera con hummus di lenticchie e maionese all’aquafaba
Ingredienti
Maionese aquafaba
Fogli di riso
Hummus di lenticchie
Procedimento
Maionese
Montate l’aquafaba insieme al succo di limone.
Dopo aggiungete l’aceto, lo zafferano, senape e il sale continuando a frullare , aggiungendo l’olio fino ad ottenere una consistenza morbida e spumosa.
Trasferite la maionese in un barattolo di vetro pulito, chiudete bene e fate riposare in frigo almeno un’ora prima di gustarla.
Involtini
Tritare cipolla ,germogli di soia, zucchina, carota e il peperone e saltare tutto in casseruola con un fondo d’olio evo.
Ammollare per 10 minuti il granulare con acqua calda e un paio di cucchiai di salsa di soia, strizzare e aggiungere il granulare alle verdure. Regolare di sale, paprika dolce e altra salsa di soia , finire la cottura e lasciare raffreddare.
preparare una pastella densa con farina di riso e acqua che servirà per chiudere gli involtini.
Adagiare i fogli di riso su un panno molto umido finchè si possano piegare senza rompersi.
Mettiamo il ripieno sulla parte inferiore dei fogli di riso ( in fondo la mia ricetta per farli in casa)lasciando comunque dello spazio libero.
Spalma la pastella sulla parte superiore,inferiore ed ai lati del disco
Ripiegare verso l’alto la parte inferiore ,poi la parte destra e sinistra della sfoglia di riso e coprire tutto con la parte superiore.
COTTURA IN PADELLA : Ricoprire il fondo di una padella antiaderente con dell’olio evo (basta un velo sottile), e friggere gli involtini girandoli a metà cottura fino a quando non raggiungeranno la doratura. IN FRIGGITRICE AD ARIA : Spruzzare qualche pouf di olio evo sugli involtini e cuocere a 200 ° per 7 minuti circa. IN FORNO : A 204 ° PER 10 MINUTI CIRCAServire caldi, da soli o con salsa di soia aromatizzata col sesamo e tahin. Io li ho accompagnati con : – HUMMUS DI LENTICCHIE ( in fondo all’articolo la ricetta) – patate e peperoni a spicchi che potrete saltare in padella o cuocere in friggitrice ad aria ( come ho fatto io ) – Zucchine gratinate PER LE PATATE E PEPERONI : Spolverate le patate ed i peperoni con un trito leggerissimo di origano, timo, rosmarino, aglio e paprika dolce in polvere e mescolatele insieme ad un cucchiaio di olio evo.Mettete le patate nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 204 C° per 10 min.Trascorsi 10 minuti, scuotere il cestello, mescolare le patate e continuare a cuocere per altri 9/10 minuti, fino a quando non saranno tenere e dorate. PER LE ZUCCHINE PASTELLATE : Prepara una pastella stile tempura giapponese ( 50 gr di farina di riso +50 gr farina di ceci – 150 ml di acqua fredda+ mezza bustina cremor tartaro + 1 pizzico di sale) Immergi le ZUCCHINE a rondelle o stick che avrete condito con un trito leggerissimo di origano, timo, rosmarino, aglio ,paprika dolce in polvere e mescolatele insieme ad un cucchiaio di olio evo.Mettete le zucchine nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 204 C° per 10 min.Trascorsi 10 minuti, scuotere il cestello ed in caso continuare fino a quando non saranno tenere e dorate.
Fogli di riso
in una ciotola setacciate la farina con l’amido di mais, quindi unite il sale e l’acqua mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
adagiate un mestolino di pastella in una padella antiaderente ben calda ( potete ungerla con un filo d’olio,ma io non l’ho fatto)
Fate roteare per distribuire il composto in un velo sottile ed uniforme e cuocete la crêpe così ottenuta per circa 2 Minuti o comunque finché non si stacca da sola .
Procedete nello stesso modo fino alla fine dell’impasto, impilando mano a mano su un piatto le crêpes così ottenute.
Hummus di lenticchie
Tritare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciate riposare in frigorifero.
