Per la rubrica ” RICETTE DI RICICLO ” oggi utilizzeremo l’okara derivante dalla preparazione del LATTE DI SOIA !!!
La utilizzeremo per preparare un buonissimo e facilissimo GRATTUGIATO per la vostra pasta da tenere sempre pronto all’occorrenza .
Questo ingrediente di base lo arricchiremo con altri elementi saporiti.
Unica operazione essiccare l’okara e poi ridurla in farina, io ho utilizzato l’essiccatore ma tu potresti usare anche il forno o semplicemente una padella.
Grattugiato per tutti!
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“Grattugiato” con farina di okara di soia
Descrizione
Quindi tirate fuori grembiuli e mettiamoci al lavoro !
Solitamente la sostituzione al parmigiano o al grana è il classico mix di mandorle e lievito in fiocchi e sale. Ma questa nuova ricetta l’ho trovata buonissima e almeno per me… irresistibile, infatti vi faccio questa premessa: si conserva in frigo o addirittura in freezer se ne producete in grandi quantità…. ma non so per quanti gg. perchè dopo averlo spolverato sulla pasta, tufferai il cucchiaino dentro al barattolo di vetro dove l’avevi versato e …. mmmmhhhh che buono!!!
Ingredienti
Procedimento
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Mettete in un macinacaffè la farina di okara con il lievito in scaglie e frullate pochi secondi. Versate il mix in una tazza. A parte macinate gli anacardi, le mandorle e i pinoli molto finemente, poi uniteli al mix di okara e lievito e mescolate. Aggiungete a questo composto il miso, il pepe e l’olio (o tahin), mescolate bene e con cura affinchè il tutto si amalgami perfettamente (potete amalgamare meglio sbriciolando ripetutamente il composto tra le dita).
-
Ecco! Il grattugiato vegan è pronto…
Valori nutrizionali
Porzioni 1
- Quantità per porzione
- Calorie 350kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 12g19%
- Grassi saturi 1g5%
- Potassio 0.5mg1%
- Carboidrati totali 40g14%
- Fibra alimentare 15g60%
- Zuccheri 5g
- Proteine 30g60%
- Calcio 70 mg
- Ferro 3 mg
- Riboflavina 0.2 mg
- Niacina 2 mg
- Acido folico 30 mcg
- Fosforo 200 mg
- Magnesio 100 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
