Immagina di assaporare delle frittelle leggere e croccanti, immerse in una fonduta cremosa che ricorda il caldo abbraccio di formaggi dal carattere deciso. Questa ricetta è una rivisitazione fresca e vivace di un classico della tradizione culinaria, perfetta per chi cerca un’alternativa vegana senza rinunciare al sapore.
Queste frittelle sono preparate con un impasto semplice ma ricco, che armonizza la dolcezza della farina di riso con la sapidità del nostro “vegghiorino”.
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Frittelle di “vegghiorino” su fonduta e salsa verde alla menta
Descrizione
Servite con una fonduta delicata che sprigiona un bouquet di sapori avvolgenti, ogni morso è un viaggio che ricorda le antiche tradizioni gastronomiche.
Per completare l’opera, la salsa verde fresca e profumata dona una nota di freschezza, equilibrando alla perfezione il piatto. Guarnisci con taralli sbriciolati e foglioline di menta, ed ecco pronta una vera delizia che conquisterà anche i palati più esigenti.
Prepara questa ricetta per sorprendere familiari e amici con un piatto che unisce innovazione e comfort food, in un incontro perfetto tra il passato e il presente. Buon appetito! 🍽️✨
E non dimenticare che alla fine della ricetta troverai tante curiosità e suggerimenti che puoi anche stampare riguardo ai “FRITTELLE” con tecniche utili base per farle in casa anche senza glutine e le reinterpretazioni moderne.
Per 4 frittelline
Per le frittelle
Per la fonduta di “vegghiorino”
Per la salsa verde
Per guarnire
Procedimento
-
Per le frittelle : In una casseruola, fate bollire l’acqua insieme al burro e un pizzico sale. Appena l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione aggiungere il vegghiorino grattugiato , l'amido e la farina, mescolate con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo e continuare a mescolare finché il composto non si staccherà dalle pareti.
-
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire la pasta per qualche minuto e aggiungete “l’uovo” di semi .
-
Continuate a mescolare finché la pasta non diventa corposa.
-
In una padella scaldate l’olio di semi e adagiate piccole frittelle di impasto.. Friggetele fino a quando sono dorate, scolate bene e salate.
-
Per la fonduta : mettere in un pentolino il latte e il pecorino a pezzetti e fondere girando con una frusta , senza eccedere con la temperatura. Si scioglierà perfettamente.
Servite calda. Se si dovesse raffreddare e rapprendere , aggiungere ancora latte vegetale e girare nuovamente con la frusta. -
Per la salsa verde: Unire tutti gli ingredienti e frullare velocemente evitando che si surriscaldi la salsa ottenuta.
-
Presentazione : disporre la fonduta calda come base delle nostre frittelle , adagiare sopra ile frittelle, cospargere di pepe, taralli sbriciolati e ciuffi di salsa menta. Terminare con foglioline di menta.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 250kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 12g19%
- Grassi saturi 3g15%
- Sodio 300mg13%
- Carboidrati totali 30g10%
- Fibra alimentare 2g8%
- Zuccheri 1g
- Proteine 6g12%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
Ti servirà 🛠️✨
Casseruola 🍳
Cucchiaio di legno 🥄
Padella a bordi alti 🍳
Ciotola 🎉
Mixer⚡
Cucchiaio 🥄
Colino 🍂
Spatola 🍰
Misurini 📏
Pentola per bagnomaria 🔥
Ingredienti utili
Preparazioni base che trovi nel blog
Burro vegano
Latte di soia
Curiosità e Suggerimenti sulle Frittelle
Curiosità
- Origine Antica: Le frittelle esistono da secoli e sono state consumate in diverse culture, ognuna con le proprie varianti e ricette tradizionali.
- Ingredienti Semplici: La bellezza delle frittelle risiede nei loro ingredienti semplici, che possono essere facilmente adattati per creare varianti sia dolci che salate.
- Versatile: Puoi utilizzare qualsiasi tipo di farina, rendendo le frittelle un piatto altamente personalizzabile. La farina di riso e la fecola di patate sono ottime alternative senza glutine.
- Frittelle nel Mondo: In diverse culture, le frittelle hanno nomi e forme diverse, come le “pancake” americane, le “crepes” francesi o le “bhaji” indiane.
- Salute e Nutrizione: Le frittelle possono essere preparate in modo più sano utilizzando ingredienti ricchi di nutrienti, come farine integrali o alternative.
Suggerimenti per Fare Frittelle in Casa
- Alternativa Senza Glutine:
- Sostituisci le farine tradizionali con farine senza glutine, come quella di riso, di mandorle o di ceci per ottenere ottimi risultati.
- Addensanti Naturali:
- Utilizza semi di lino o di chia come sostituti delle uova. Mescola 20 g di semi macinati con 60 ml di acqua per creare un “uovo vegano”.
- Aggiungete Aromi:
- Sperimenta aggiungendo spezie come curcuma o paprika, o erbe fresche nell’impasto per dare un tocco di sapore unico.
- Gustose Varianti:
- Prova a integrare verdure grattugiate, come carote o zucchine, per un tocco di freschezza e nutrienti extra.
- Cottura Alternativa:
- Se preferisci evitare la frittura, puoi cuocere le frittelle al forno: adagiale su una teglia rivestita di carta forno e cuocile a 200°C per circa 15-20 minuti.
- Frittelle Dolci:
- Per una variante dolce, aggiungi zucchero di cocco o sciroppo d’agave all’impasto e servi con sciroppo d’acero o frutta fresca.
Tecniche Utili
- Mescolare a Mano:
- Per evitare l’eccessiva lavorazione dell’impasto, mescola gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a quando non sono appena combinati.
- Controllare la Temperatura dell’Olio:
- Assicurati che l’olio sia alla giusta temperatura prima di friggerle. Un modo semplice per testarlo è mettere un piccolo pezzo di impasto: se sfrigola e sale in superficie, l’olio è pronto.
- Non Sovraffollare la Padella:
- Friggi poche frittelle alla volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi troppo, garantendo una frittura croccante.
- Sgocciolare:
- Dopo averle cotte, adagiale su un piatto con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Cospargi di sale subito dopo la frittura per migliorare il sapore.
- Conservazione:
- Le frittelle possono essere congelate. Assicurati di lasciarle raffreddare completamente, poi mettile in un contenitore ermetico e congela.
Con questi suggerimenti e curiosità, potrai esplorare il delizioso mondo delle frittelle e trovare la tua ricetta perfetta! Buon divertimento in cucina!
