Una gustosa e fragrante focaccia che non richiede tempi di lievitazione e si cuoce in 10 minuti in padella, farcita con UN TORTINO DI TEMPEH ED UNA DELICATA BESCIAMELLA VEGAN.
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In realtà sono 2 ricette in 1 …il tortino di tempeh potrete naturalmente provarlo come piatto a sè , come antipasto o un secondo piatto sfizioso , io invece l’ho usato per farcire la mia focaccia!!!
Se avete ospiti all’improvviso e dovete organizzare qualcosa di sfizioso per cena o avete voglia di qualcosa simile ad una pizza all’ultimo minuto, questa è la ricetta che fa per voi !!!
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Focaccia in padella ripiena di tempeh e besciamella
Descrizione
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Ingredienti
Impasto
Ripieno : tortino di tempeh
Besciamella
Procedimento
Besciamella
- In una pentola riscaldare l’olio, unire la farina, versare di colpo tutta la bevanda di soia fredda e mescolare continuamente fino a raggiungere l’ebollizione.
- Salare e far cuocere per 20 minuti a fuoco bassissimo, mescolando ogni tanto.
- Pochi minuti prima di spegnere, aggiungere la noce moscata e il pepe, in modo che gli aromi siano più intensi.
Impasto
Iniziate preparando l’impasto della focaccia: versate in una ciotola la farina, il sale e il lievito e date una prima mescolata, poi aggiungete l’olio e l’acqua e impastate il tutto (prima nella ciotola e poi su un piano da lavoro leggermente infarinato) fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare mentre vi occupate del ripieno.
Ripieno
Tagliare il tempeh a fette di un centimetro e aggiungere un po’ di salsa di soia e aromi a piacere e farlo marinare.
Nel frattempo rosolare cipolla e carota con un po’ d’olio e un pizzico di sale.
I piselli vanno sbollentati in acqua salata per 5 minuti.
A fuoco spento, nella stessa padella delle verdure rosolate, mettere il tempeh sbriciolato con le mani, i piselli scolati e si fa insaporire il tutto con il timo.
Infine, amalgamare il composto di verdure e tempeh insieme alla besciamella e alla farina di mais.
Regolate di sale e aggiungete qualche cucchiaiata di lievito alimentare in scaglie 😋Se volete preparare i TORTINI DI TEMPEH : Ungere con olio una teglia per muffin e riempire le formine fino al bordo. Infornare O cuocere in friggitrice ad aria . Io invece ho usato il preparato per farcire la mia focaccia !
Farcitura e cottura focaccia
Dividete il panetto a metà e stendete ,sopra la carta forno , la prima con mattarello fino ad ottenere un disco leggermente più largo della vostra padella.
Trasferite il primo disco di pasta all’interno della padella/tegame di 28 cm e farcitelo con il composto di tempeh .
Stendete anche la seconda parte dell’impasto formando un disco di dimensioni maggiori del primo e stendetelo sul ripieno.
Sigillate bene i bordi e arrotolateli su stessi !Copriamo la padella con il coperchio e mettiamola sul fornello medio lasciando cuocere per 8 minuti a fiamma media.
Passati i 7/8 minuti capovolgiamo la focaccia poggiando sopra un foglio di carta forno e con l’ aiuto del coperchio e lasciamo cuocere per altri 4/5 minuti sempre con coperchio.
Infine capovolgetela di nuovo ,togliete carta forno e lasciate cuocere per altri 3 minuti a fuoco medio .
A questo punto la vostra focaccia in padella ripiena è pronta per essere servita tagliata a fette, meglio lasciandola intiepidire.
Il totale di cottura è massimo 20′.SE AVETE TEMPO, FATE RIPOSARE LA FOCACCIA FARCITA PER QUALCHE ORA ,ANCHE UNA NOTTE , ALTRIMENTI POTRESTE CUOCERLA SUBITO DOPO LA FARCITURA !!! Se dovesse avanzare, conservatela in Frigo dove si mantiene per 2-3 giorni, scaldata in padella è Buonissima! In alternativa potete congelarla in Freezer.
