Se siete in cerca di un piatto che unisca tradizione e innovazione, il Filetto Vegano con Carote Grigliate è quello che fa per voi. Questa ricetta, ricca di sapori e consistenze, propone una deliziosa alternativa vegetale al classico filetto di carne, utilizzando glutine di grano e lenticchie per creare una forma proteica che soddisfa anche i palati più esigenti.
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Chateaubriand con salsa bernese
Descrizione
Le carote novelle, grigliate e arricchite con un condimento fresco e aromatico, completano perfettamente il piatto, portando un tocco di leggerezza e colore. Non solo è un’opzione gustosa per chi segue una dieta vegana, ma è anche un modo per sorprendere i propri ospiti con un piatto festoso e sofisticato.
Servito con una deliziosa salsa bernese vegana, questo piatto si presta a essere il protagonista indiscusso delle vostre cene. Preparatelo per un’occasione speciale o semplicemente per deliziare il vostro palato. Buon appetito! E non dimenticare che alla fine della ricetta troverai tante curiosità e suggerimenti che puoi anche stampare riguardo allo “Chateaubriand” .
Ingredienti
Per il filetto
Per il liquido di brasatura
Per scottare il filetto
Per le carote
Procedimento
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Per il filetto : Aggiungere tutti gli ingredienti ad eccezione del glutine di grano in un mixer e frullare bene. Mescolare gli ingredienti nel glutine di grano grano. Impastare per circa 3 minuti. Aggiungendo 1 cucchiaio di acqua . Porziona il filetto alla dimensione desiderata. Avvolgere saldamente il filetto prima nella pellicola trasparente adatta alle alte temperature e poi in un foglio di alluminio o altro materiale preferito. Cuocere a vapore per circa 35 minuti . Togliere il filetto cotto dalla pellicola.
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Per il liquido di brasatura : Unire tutti gli ingredienti in una casseruola o pentola e cuocere il filetto nel liquido brasante per circa 20 minuti. Finchè il fondo non si è ristretto totalmente.
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Per scottare il filetto : Fate fondere il burro in una padella , l’aglio tritato grossolanamente o in polvere e rosmarino e scottare il filetto con tutte le erbette che ha assorbito durante la cottura nel vino e dopo averlo pepato fino a raggiungere una colorazione leggermente marrone per circa 5 minuti, a fuoco vivo
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Per le carote : Grattugia la scorza del limone, spremi il succo e mescola entrambi con l’olio. Condisci con sale e pepe. Dimezza le carote per il lungo e spennellale con l’olio aromatizzato. Metti da parte un po’ di erbe fresche per guarnire e trita il resto. Preriscalda il grill a 180 °C. Accomoda le carote su una piastra per il grill e grigliale per ca. 15 minuti, girandole di tanto in tanto. Oppure anche in padella . Mescola il resto dell’olio aromatizzato con lo sciroppo di agave. 5 minuti prima di fine cottura, spennella ancora le carote con un po’ di marinata.
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Presentazione : Dopo aver tolto il filetto dal fuoco, lasciatelo riposare per qualche minuto. Ponete il filetto in un piatto da portata, affettatelo e poi con un cucchiaio spargeteci sopra la salsa bernese. Lo Chateubriand vegano sarà pronto per essere servito con le carote piastrate !
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 350kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 12g19%
- Sodio 300mg13%
- Potassio 600mg18%
- Carboidrati totali 45g15%
- Fibra alimentare 10g40%
- Zuccheri 5g
- Calcio 40 mg
- Ferro 4 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
Ti servirà 🍽️✨
Mixer 🥤
Padella antiaderente 🍳
Carta pellicola trasparente adatta alle alte temperature🎁
Foglio di alluminio 🥙
Cucchiaio per mescolare 🍴
Coltello affilato 🔪
Grattugia per agrumi 🍋
Piastra per il grill 🔥
Ciotola per mescolare 📦
Assicurati di avere tutto il necessario per preparare il tuo Filetto Vegano con Carote Grigliate! Buon divertimento in cucina!
Ingredienti utili
Preparazioni base nel blog
Curiosità e Informazioni sul Chateaubriand
Origini del Chateaubriand
Il Chateaubriand è un taglio di carne bovina che prende il nome dal politico e scrittore francese François-René de Chateaubriand, che, nel XVIII secolo, contribuì a dar vita a questa prelibatezza culinaria. Tradizionalmente, il piatto è preparato utilizzando un grosso filetto centrale, spesso servito con una salsa bernese e verdure.
Preparazione Classica
Nella sua forma originale, il Chateaubriand viene grigliato o arrostito, con un risultato finale che presenta una crosta dorata esterna e un interno rosa e succoso. È comunemente accompagnato da contorni come le patate e insalate semplici.
Evoluzione del Piatto
Nel corso degli anni, il Chateaubriand ha subito diverse evoluzioni in termini di preparazione e presentazione. Ristoranti di alta classe hanno iniziato a presentare il piatto in modi sofisticati, usando salse gourmet e contorni fantasiosi, variando le tecniche di cottura e le marinature.
Variante Vegana
Con l'aumento della domanda di alternative vegetali, il concetto di Chateaubriand ha ispirato nuove interpretazioni. Le versioni vegane utilizzano ingredienti come il glutine di grano, estratti di legumi come le lenticchie e una combinazione di spezie e erbe per riprodurre sapori ricchi e consistenze soddisfacenti. Questi "filetti" vegetali possono essere serviti con le stesse salse e contorni del tradizionale Chateaubriand, dimostrando che è possibile reinventare la tradizione culinaria in chiave moderna e sostenibile.
Conclusione
Il Chateaubriand non è solo un simbolo della cucina francese, ma rappresenta anche la capacità della gastronomia di adattarsi nel tempo, abbracciando nuove tendenze e richieste dietetiche. Le sue versioni vegane non solo offrono un'alternativa allettante per i vegetariani e vegani, ma ci ricordano che la creatività in cucina può portare a esperienze culinarie sorprendenti.
