I cannelloni di porri ripieni sono un primo piatto gustoso e sostanzioso , una ricetta saporita perfetta se volete stupire i vostri ospiti con un piatto davvero innovativo.
Il ripieno sarà una crema formaggiosa crudista arricchita dal VEGAMINO che ti ho presentato nello scorso video.
Porri sbollentati al posto dei classici cannelloni di pasta fresca .
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Cannelloni di porri
Descrizione
Si preparo così i cannelloni di porri ripieni , un modo insolito e irresistibile per consumare i porri per un piatto che illude gli occhi, ma non delude il palato, anzi. I porri “travestiti” da cannelloni nascondono un ripieno goloso e semplice da preparare.
Per la buona riuscita di questa ricetta, è essenziale utilizzare dei porri piuttosto grandi e molto freschi, che regaleranno un sapore dolce e delicato a tutta la preparazione e e si prestano ad accogliere agevolmente la farcia interna e a regalare un sapore dolce e delicato alla preparazione.
Sono un primo piatto rustico e molto gustoso. Uno di quelli che fa felici tutti.
L’affettato vegetale VEGAMINO sapido si sposa in maniera perfetta con la dolcezza dei porri. La presenza della crema formaggiosa crudista, poi, rende il tutto molto vellutato e morbido e al primo assaggio avviene una vera e propria esplosione di gusto.
Se volete organizzare un pranzo speciale per voi e per i vostri cari, o se volete semplicemente portare a tavola un primo ricco ma semplice da fare, sappiate che questa ricetta è il piatto che stavate cercando.
Un asso nella manica da tirar fuori quando volete fare bella figura, ma senza star troppo tempo in cucina. Inoltre, è un piatto molto furbo perché può essere preparato in anticipo .
Da disporre direttamente in tavola nel caso di un buffet di festa. Semplici da realizzare, ma molto scenografici
Grandi e piccoli chiederanno certamente il bis, e come dar loro torto?
Ingredienti
PER IL RIPIENO
PER LA CREMA DI PATATE E PORRI
PER LA RIDUZIONE AL VINO ROSSO
Per impiattamento
Procedimento
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PER IL RIPIENO : Preparate il ripieno frullando le mandorle con poco succo di limone, poca acqua, capperi, sale e basilico fresco. Aggiungi il mandorlone e frulla di nuovo. La salsa deve essere molto densa. Unite il vegamino a cubetti
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PER I PORRI : Scottate i porri in acqua bollente per 25 minuti con il coperchio . Scolate i porri, asciugateli per bene , tagliateli a metà e prelevate le foglie esterne più grandi.
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FARCITURA PORRI : Disporre la farcia su tutto il perimetro della “sfoglia” e arrotolarlo del tutto in modo da ottenere un cannellone. Aggiustare il ripieno ai alti in modo da compattarlo per bene.
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PER LA CREMA DI PATATE E PORRI : Pulire e tagliare le patate , unire i porri rimasti più o meno della stessa dimensione, coprirli con brodo vegetale e latte veg. Portare a cottura e frullare il tutto in modo da ottenere una crema liscia e corposa. Condire con un filo di olio evo. Io ho usato come brodo il guazzetto che avevo messo in freezer in delle formine in silicone.
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PER LA RIDUZIONE AL VINO ROSSO : Inizia facendo sciogliere il burro in una pentola dal fondo spesso; Trita finemente lo scalogno e fallo appassire nel burro, a fiamma bassa; Una volta dorato, aggiungi tutto il vino e portalo a ebollizione a fuoco medio-alto; Fai addensare bene il vino e aggiungi il brodo e gli aromi scelti; Fai cuocere fino ad addensare ancora il liquido e aggiungi prima lo zucchero e poi l’amido di mais (o la farina); Lascia cuocere ancora altri 5 minuti, fai raffreddare leggermente , aggiungi un filo d’acqua ,frulla , filtra con un colino ,metti in un biberon da cucina e… la tua salsa è pronta!
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IMPIATTAMENTO : disporre la crema di patate e porri alla base del piatto . Sistemare sopra i cannelloni e guarnire con la riduzione al vino rosso e fiori eduli a piacere.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 350kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 12g19%
- Sodio 600mg25%
- Carboidrati totali 50g17%
- Fibra alimentare 7g29%
- Zuccheri 4g
- Proteine 12g24%
- Calcio 80 mg
- Ferro 3 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
TI SERVIRA’
Ingredienti utili
Fiori eduli misti o Petali di rosa
Preparazioni base nel blog
FORMAGGIO VEG MANDORLONE
AFFETTATO VEGAMINO
GUAZZETTO
BURRO VEG
