Le uova alla Benedict sono una tipica pietanza della colazione all’americana: un uovo in camicia servito sul pane con una fetta di bacon croccante e salsa olandese. Un piatto consumato solitamente per il brunch ma anche per un pranzo veloce.
Parliamo delle uova alla Benedict, o uova alla benedettina, una pietanza che si presenta con una fetta di pane , solitamente pane casareccio abbrustolito, su cui adagiare bacon croccante, un uovo in camicia e una colata di delicata salsa olandese.
Disclaimer Affiliazioni:
In qualità di Affiliato Amazon, ricevo un guadagno per gli acquisti idonei.
Questa pagina/articolo contiene link di affiliazione. Cliccando su questi link e completando un acquisto, potrei guadagnare una piccola commissione, senza alcun costo aggiuntivo per te.
L’affiliazione mi aiuta a coprire le spese di gestione di questo sito e a creare nuovi contenuti gratuiti.
CONDIVIDI DOVE DESIDERI
Scopri di più da Viaggi&AssaggiFelici
Abbonati per ricevere gli ultimi articoli inviati alla tua e-mail.
Brunch Vegano: tofu alla benedict con salsa olandese
Descrizione
In origine l’uovo era un piatto di lusso presso i monasteri benedettini, dove al mattino i monaci non mangiavano che una fetta di pane raffermo. Nei giorni festivi i contadini vi portavano uova in numero sufficiente per tutti i monaci, i quali facevano cuocere le uova in camicia, ponendole poi ciascuna su una fetta di pane raffermo.
Sebbene si pensi che le uova alla Benedict abbiano avuto origine a New York, la sua invenzione è rivendicata da più parti già dal 1860.
Naturalmente la nostra sarà una versione totalmente vegana !!!
– Le uova saranno sostituite dal tofu alla griglia affumicato
– Il bacon croccante sarà sostituito da fogli di riso croccanti al sapore di bacon affumicato
-Il pane abbrustolito sarà sostituito da deliziose fette di pane chetogenico che vi ho presentato nella scorsa ricetta ,senza glutine con semi di chia
– Ed infine …Pensi che la salsa olandese sia off limits? Ripensaci! La nostra versione vegetale della tradizionale emulsione a base di uova e burro è il compendio della ricchezza morbida e saporita su tofu grigliato, avocado, cavolo verza saltato.
Ingredienti
PER LE FETTE DI PANE CHETOGENICO
PER IL TOFU ALLA GRIGLIA
Per la Salsa olandese vegana
Per il bacon affumicato ( per 4 fette )
Procedimento
-
Per il tofu alla griglia : Asciugate il panetto di tofu con uno scottex, io ho lasciato ogni panetto intero in quanto era della grandezza e forma giusta , ma se troppo grande tagliatelo a fette spesse .Preparate la marinata, versando in una ciotola l’olio, la salsa di soia e tutte le spezie. Spennellate le fette di tofu con la marinata, quindi lasciate insaporire per 20 – 60 minuti (o una notte intera).
-
Per la Salsa olandese vegana : Per preparare la salsa olandese, fai rosolare lo scalogno nel burro veg in una piccola casseruola a fuoco medio finché non diventa morbido, circa 3 minuti. Aggiungi il latte di mandorle nella padella e porta a ebollizione.Sciogliere l’amido di mais nell’acqua. Aggiungere al latte bollente e mescolare rapidamente.Abbassate la fiamma e aggiungete aceto, lievito alimentare, curcuma, sale e pepe. Frullate fino a ottenere un composto liscio.
-
Per il bacon affumicato : In una ciotola, mescola salsa di soia, olio evo, dolcificante, paprika, lievito alimentare, fumo liquido e mix per arrosti, per ottenere un pasta viscosa.Sovrapponi i fogli di carta di riso immergili in acqua fredda per qualche istante, fino a che diventano flessibili. Non tenerli immersi per troppo tempo, altrimenti diventeranno completamente molli e appiccicosi. e ritaglia 6 strisce.Mantenendo sempre i due strati sovrapposti,Passale quindi nella pasta che hai preparato e ricoprile uniformemente utilizzando un pennello da cucina. Stendile poi su una placca ricoperta di carta forno o tappetino in silicone. Cuoci le fette in forno preriscaldato a 200°C per circa 6/7 minuti,oppure come ho fatto io in friggitrice ad aria sempre 200° per 3/4 minuti, fino a che saranno brunite e con diverse bolle in superficie. Una volta sfornate, le fette saranno ancora leggermente morbide, ma dopo qualche istante diventeranno croccanti.
-
COMPOSIZIONE PIATTO FINITO : Adagiate il tofu tagliato a fette su una griglia calda e cuocete per 3 – 6 minuti per lato con un goccio di olio evo. In alternativa, scaldate una piastra e fate cuocere le fette su tutti i i lati. Per assemblare, tostare le fette di pane fino al grado di cottura desiderato con una noce di burro e guarnirle con cavolo verza sbollentato e saltato in padella con un filo di olio, sale , peperoncino e aglio, avocado a fette e tofu alla griglia .Servire generosamente con la deliziosa salsa olandese a base vegetale,spolverare con pepe ed erba cipollina e bacon veg .
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 350kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 24g37%
- Grassi saturi 4g20%
- Sodio 700mg30%
- Carboidrati totali 15g5%
- Fibra alimentare 2g8%
- Zuccheri 3g
- Proteine 20g40%
- Calcio 250 mg
- Ferro 3 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
