SECONDO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici
Ecco un’altra RICETTA DAL MONDO veganizzata…ormai lo sapete io cerco di veganizzare tutto !!!
Mi piace provare sempre qualcosa di nuovo !!!
Dopo l’ARROSTO DI SEITAN E L’ARROSTO DI MOPUR RIPIENI E AUTOPRODOTTI , e universalmente apprezzati dai miei commensali , che trovate nel mio blog., ho preferito la variante con il jackfruit, che gli dona un certo qualcosa di squisitamente invernale, e quindi adatto alla stagione.
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Arrosto di jackfruit e ceci con salsa ai funghi
Descrizione
L’arrosto di Natale è vegan e spettacolare da portare in tavola!
Preparato con jack fruit , ceci e verdure, è anche senza glutine e morbido al punto giusto. Accompagnatelo da una salsa per aggiungere succosità.
Ingredienti
Salsa e guarnizioni
Procedimento
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Lessate le patate .
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Tritate la cipolla e la carota e soffriggete in una padella .
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Tritate la frutta secca fino ad ottenere una granella;
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Aggiungete il soffritto, la patata , i ceci scolati e tritati , il jackfruit tritato precedente sciacquato , sale e peperoncino, 3 cucchiai di olio ,il rosmarino tritato,timo ,1 pizzico di zenzero ,1 pizzico di curcuma ,1 pizzico di aglio in polvere, un cucchiaio di granella di pistacchi.
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Otterrete un composto non troppo liscio, aggiungete il concentrato di pomodoro : il composto è già consistente, ma se non dovesse esserlo aggiungete un po’ di farina di mais o amido di mais o farina di riso o pangrattato gluten free
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Lasciate riposare il composto in frigo per 1 ora almeno.
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Modellate il composto con la forma che preferite, considerando la grandezza del vostro piatto di portata ( potreste fare anche 2 arrosti)
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Avvolgetele nella carta da forno ( precedentemente oleata)con la forma di una caramella.
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Sistematelo in una casseruola capiente .
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Cottura arrosto
Infornate per 30 /40 minuti ( a seconda della dimensione dei vostri arrosti)a 200 e sfornate lasciando l’arrosto nella carta da forno a intiepidire,
Oppure porre le caramelle direttamente nel cestello della friggitrice ad aria a 204 ° per 30/40 minuti ( a seconda della dimensione dei vostri arrosti)e lasciate sempre l’arrosto nella carta forno a intiepidire
Servite con la salsa ai funghi ed il tris di puré che ho pubblicato nell’altra ricetta.
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Salsa ai funghi
Affettateli e cuoceteli a fuoco lento aggiungendo il latte in una padella antiaderente.
Frullateli adesso con l’aiuto di un mixer ( mettetene qualcuno da parte non frullato)
Scaldate l’olio e aggiungeteci la farina; mescolate il composto.
Aggiungete alla crema all’olio anche la purea di funghi ottenuta precedentemente. Passate la crema ottenuta in una padella antiaderente e lasciate cuocere per massimo 5 minuti.
Completate la cottura versando la panna e mescolate ancora per altri 3 minuti fino a quando raggiungerà la densità da voi desiderata. La salsa ai funghi è pronta per essere utilizzata.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 180kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 5g8%
- Sodio 300mg13%
- Potassio 450mg13%
- Carboidrati totali 28g10%
- Fibra alimentare 5g20%
- Zuccheri 3g
- Proteine 6g12%
- Vitamina A 500 IU
- Vitamina C 5 mg
- Calcio 50 mg
- Ferro 1.5 mg
- Magnesio 30 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
Preparazioni base nel blog
Panna di soia
