Scoprite la straordinaria bontà delle polpette di quinoa e zucchine, un piatto sano e delizioso che arricchisce la tradizione culinaria con un tocco moderno e vegano. Perfette per un pranzo leggero o una cena nutriente, queste polpette uniscono ingredienti freschi e nutrienti per creare un’esperienza gastronomica che soddisfa il palato e fa bene al corpo.
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Polpette di quinoa soffiata
Descrizione
Realizzate con quinoa soffiata e zucchine, queste polpette sono una fonte eccellente di proteine e fibre, ideali per vegetariani, vegani e per chiunque desideri un’alternativa leggera ma gustosa ai piatti classici. La salsa di pomodoro aromatica, preparata con pomodori freschi
e basilico, completa alla perfezione ogni morso, mentre la maionese di aquafaba aggiunge un tocco di cremosità che rende il piatto davvero speciale.
Facili da preparare e ottime da condividere, queste polpette possono essere servite in vari contesti, da un incontro informale tra amici a una cena elegante. Scoprite come unire sapore e salute in un solo piatto e lasciatevi conquistare dalla freschezza e dalla versatilità degli ingredienti. Non dimenticate di esplorare la curiosità sulla quinoa soffiata, un superfood ricco di benefici!
Ingredienti
Salsa di Pomodoro
Per servire
Procedimento
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Salsa di pomodoro : In una pentola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio e aggiungi lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Fai rosolare per un paio di minuti fino a quando l’aglio diventa dorato, ma non bruciato. Aggiungi i pomodori pelati, schiacciali leggermente con una forchetta, e mescola bene. Sala a piacere e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il basilico fresco a piacere poco prima di spegnere il fuoco. Se preferisci una salsa più liscia, puoi frullare il tutto con un mixer a immersione. Io ho usato semplicemente dei pomodorini che ho prima frullato .
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Per le polpette : Per prima cosa, preparate il gel di semi di chia, tritando i semi , mescolando con l’acqua e lasciando riposare( servirà da addensante naturale al posto delle uova) .Tagliate le zucchine pulite a pezzetti non troppo piccoli e fatele cuocere per una decina di minuti in friggitrice ad aria a 160 ° con un filo d’olio di oliva. A cottura ultimata fatele raffreddare. Schiacciate le zucchine. Unitevi mandorle tritate in precedenza, il gel di chia , la farina di riso , il lievito alimentare, un pizzico di sale, il peperoncino , il basilico e la quinoa soffiata. Impastate con le mani in modo da ottenere un composto lavorabile con le mani. Formate tante palline delle stesse dimensioni e passatele nella farina di mais o altra panatura. Io ho cotto in friggitrice ad aria :Mettere le polpette nel cestello forato della friggitrice ad aria, un velo di olio anzi una spruzzata di olio e cuocere 12 minuti a 180° C, e girarle a metà cottura, comunque controllare durante la cottura fino a formare una crosticina croccante.
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Presentazione : Io ho servito le polpette in cucchiai di ceramica , mettendo alla base la salsa di pomodoro , sopra un ciuffo di maionese.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 150kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 5g8%
- Sodio 210mg9%
- Potassio 300mg9%
- Carboidrati totali 22g8%
- Fibra alimentare 4g16%
- Zuccheri 2g
- Proteine 6g12%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
Ti servirà 🎉🍳✨
Cucchiaio di legno 🥄: Perfetto per mescolare gli ingredienti senza graffiare le pentole.
Friggitrice ad aria 🍟: Ideale per cuocere le polpette in modo sano e croccante.
Pentola 🍲: Utile per preparare la salsa di pomodoro.
Mixer a immersione 🤖: Per rendere la salsa di pomodoro liscia e omogenea.
Ciotola grande 🥗: Dove mescolare tutti gli ingredienti delle polpette.
Setaccio 🍚: Per setacciare la farina di riso o il pangrattato.
Tagliere 🔪: Per preparare le zucchine e le patate.
Coltello 🔪: Per tagliare le verdure e preparare gli ingredienti.
Cucchiai in ceramica 🥄: per la presentazione
Ingredienti utili
Curiosità sulla Quinoa Soffiata
- Origine Antica: La quinoa è stata coltivata per oltre 3.000 anni e ha origini nelle regioni andine del Sud America, dove era considerata una “madre di tutti i semi” dalle antiche civiltà come gli Inca.
- Alto Contenuto Proteico: La quinoa soffiata è una fonte eccellente di proteine complete, contenendo tutti e nove gli aminoacidi essenziali, il che la rende un’ottima scelta per vegetariani e vegani.
- Ricca di Nutrienti: Oltre alle proteine, la quinoa soffiata è ricca di fibre, vitamine del gruppo B, magnesio, manganese e antiossidanti, contribuendo a uno stile di vita sano.
- Gusto Fragrante: La quinoa soffiata ha un sapore leggermente nocciolato e una consistenza croccante, rendendola ideale per arricchire insalate, snack e piatti dolci e salati.
- Versatilità in Cucina: Può essere utilizzata in numerose preparazioni, tra cui barrette energetiche, muesli, snack salutari o come ingrediente per polpette, come nelle ricette vegane.
- Adatta ai Celiaci: La quinoa è naturalmente priva di glutine, il che la rende una scelta perfetta per le persone con intolleranza al glutine o malattia celiaca.
- Facile da Digestionare: La quinoa soffiata è più leggera e facilmente digeribile rispetto alla quinoa cotta, rendendola un’opzione ideale per chi ha sensibilità digestive.
- Sostenibilità: La quinoa è una coltura sostenibile, richiedendo meno acqua rispetto a molte altre colture e crescendo bene in condizioni di aridità, contribuendo alla sicurezza alimentare in regioni vulnerabili.
- Uso Tradizionale: Nelle culture andine, i semi di quinoa venivano tradizionalmente usati anche per preparare bevande fermentate, come la chicha.
- Crescita Globale: Oggi, la quinoa viene coltivata in tutto il mondo, inclusi Stati Uniti, Canada e paesi europei, rendendola accessibile a una vasta gamma di consumatori.
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