Polpettone di verdure mostruoso di Halloween

• Inizia pelando e tagliando a cubetti le patate, la carota e la zucchina.
• Affetta finemente lo scalogno e trita i funghi.
• Cottura delle Verdure: Cuoci le patate, la carota e la zucchina in acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolale e schiacciale in una ciotola per ottenere un purè. In una padella con un filo d'olio, soffriggi lo scalogno e i funghi fino a quando saranno dorati. Aggiungi il composto di verdure schiacciate e mescola bene.

• Mescola i 20 g di semi di lino o chia macinati con 60 ml di acqua e lascia riposare per 10 minuti fino a che non si formerà un gel.

Nella ciotola con le verdure, aggiungi il gel di semi, la ricotta di soia, il formaggio grattugiato veg, la farina di mais, sale, pepe, erba cipollina e basilico. Mescola bene fino

• Trasferisci il composto su un foglio di carta forno, dando forma a un polpettone.
• Modella il polpettone per fargli assumere un aspetto mostruoso. Iniziare a dare una forma più o meno ovale all’impasto già prima di trasferirlo nella teglia .
• Una volta poggiato, cercare di dargli la forma di un viso più largo nella parte superiore e più stretto in basso, magari schiacciandolo anche un po’ sui lati, sia per ottenere degli zigomi più sporgenti che per non far appiattire troppo il polpettone (deve restare abbastanza alto).
• Realizzata la faccia, con le dita creare due fossette per gli occhi ( infilzare 2 cilindri da cannoli per mantenere la forma in cottura) ed una per simulare la bocca aperta. 

• In una ciotola, mescola salsa di soia, olio evo, dolcificante, paprika, lievito alimentare, fumo liquido e mix per arrosti, per ottenere un pasta viscosa.
• Sovrapponi i due fogli di carta di riso e ritaglia 6 strisce. Mantenendo sempre i due strati sovrapposti, immergi le strisce in acqua fredda per qualche istante, fino a che diventano flessibili. Non tenere le strisce immerse per troppo tempo, altrimenti diventeranno completamente molli e appiccicose. 
• Passale quindi nella pasta che hai preparato e ricoprile uniformemente utilizzando un pennello da cucina. Stendile poi su una placca ricoperta di carta forno o tappetino in silicone. 
• Cuoci le fette in forno preriscaldato a 200°C per circa 6/7 minuti, oppure come ho fatto io in friggitrice ad aria sempre 200° per 3/4 minuti, fino a che saranno brunite e con diverse bolle in superficie. 
• Una volta sfornate, le fette saranno ancora leggermente morbide, ma dopo qualche istante diventeranno croccanti, quindi usale subito per avvolgere subito la nostra mummia.

Trasferisci il polpettone su una teglia da forno e spennellalo con un filo d'olio. Cuoci in forno o friggitrice ad aria a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando sarà dorato.

• Usa i bocconcini di mozzarella veg per creare gli occhi e volendo anche due rondelle di oliva per dare l'idea dell'occhio.
• Con un coltello appuntito, praticare dei tagli lungo il bordo della bocca, in modo da poter infilare agevolmente costa di sedano a tocchetti per i denti , sempre un'oliva nera per il naso e avvolgi il composto con la pancetta veg per dare l'idea della mummia.

Servi il polpettone spennellandolo ancora con la pasta per fare la pancetta per renderlo ancora più inquietante. Buon Halloween!