Pasteis de nata : il pasticciotto croccante del Portogallo

Durante il mio viaggio a Lisbona ho avuto la fortuna di scoprire una delle meraviglie gastronomiche più grandi del Portogallo: i pastéis de nata.

Questo celebre pasticcino, un'autentica istituzione nazionale, è composto da un guscio fragrante di pasta sfoglia che racchiude un ripieno di crema pasticcera deliziosamente caramellato in superficie. La sorpresa più grande, oltre alla loro incredibile bontà, è stata scoprire che a Lisbona questa delizia si trova facilmente anche in versione vegana, perfettamente fedele all'originale.

Questa meravigliosa esperienza mi ha ispirato così tanto che ho deciso di riprodurli anche a casa, sperimentando la ricetta vegana per portare ogni volta un pezzetto di Lisbona nella mia cucina.

Se ti è piaciuta questa ricetta meravigliosa, ti piacerà sicuramente riscoprire, se te l'eri persa, questa ricetta araba: Falafel di piselli con 2 salse! Un piatto profumato, croccante fuori e morbidissimo dentro, perfetto per stupire i tuoi ospiti.

🧆 Ecco qui la ricetta dei Falafel di piselli con 2 salse

I nostri deliziosi Falafel di piselli con 2 salse!

Se vuoi personalizzare questi pasteis de nata, puoi utilizzare la panna di soia che puoi fare in casa in tre mosse! Una preparazione semplice, veloce e genuina per dare un tocco ancora più speciale e cremoso alla tua ricetta.

🥛 Ecco qui la ricetta per fare la panna di soia in casa

La nostra panna di soia fatta in casa in tre mosse!

Prodotto consigliato

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Farina di Grano Tenero Integrale di Macrolibrarsi - Alimenti Bio.

Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.

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Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 25 minuti

Tempo di riposo 20 minuti

Tempo totale 1 ora 5 min

Metodo di cottura: Forno, Friggitrice ad aria

Cucina: Portoghese

Portate: Torte-Crostate, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette dolci

Difficoltà: Intermedio

Porzioni: 8

Calorie: 185 kcal

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile

Ingredienti

CREMA PASTICCERA

120-150 ml di sciroppo d’agave , regolare a piacere
125 g / di anacardi crudi, ammollati in acqua bollente per 30 minuti (1 tazza)
200 g di tofu vellutato (io uso taifun)
una scorza di 1 limone + 1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiaini vanillina opzionale
qualche pizzico di curcuma
2 cucchiaini di amido di mais sciolto in 1 cucchiaino d’acqua

320 g pasta sfoglia vegana , io fatta in casa integrale :

150 g di farina integrale
100 ml di acqua
15 ml di olio extravergine d’oliva
6 g di sale
50 g circa di farina di riso per tirare la sfoglia
Per sfogliare
50 ml circa di olio extravergine d’oliva (oppure burro di soia)
olio, per ingrassare i pirottini da muffin in silice
1 cucchiaio di cannella in polvere mescolata (opzionale)

PROCEDIMENTO

1
PROCEDIMENTO CREMA PASTICCERA :Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore a parte amido di mais e frullare fino a che diventi liscio. Trasferire la miscela in una pentola insieme ad amido mais precedentemente sciolto in un cucchiaino di acqua e scaldarla delicatamente sul fornello, frullando con una frusta per tutto il tempo.Continuare a mescolare per evitare la formazione di grumi.Lasciare che la miscela raggiunga un leggero ribollire e cuocere a fuoco lento, mescolando per tutto il tempo, fino a quando non si addensa.Una volta addensato, togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente prima di riempire la pasta.
2
PROCEDIMENTO PASTA SFOGLIA :Preparare la pasta di base mescolando la farina integrale con il sale, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto dalla consistenza simile a quella della pasta fresca.Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per 15 minuti.Cospargere la spianatoia con abbondante farina di riso. Stendere la pasta in fogli sottilissimi, aiutandosi con la macchinetta sfogliatrice oppure con il matterello: più sottile sarà lo spessore della sfoglia, migliore sarà il risultato. Si otterranno 9 rettangoli dalla lunghezza di circa 30 cm.A questo punto, spennellare ogni rettangolo con dell’olio ( o il burro di soia ammorbidito) sovrapporre 3 sfogli per creare un unico, grande rettangolo. Sistemare i tre rettangoli formati (composti ognuno da tre fogli sovrapposti), l’uno accanto all’altro, sovrapponendo solo un lato lungo di ogni rettangolo per formare un foglio largo e capiente.La pasta sfoglia vegana è pronta.
3
ASSEMBLAGGIO INGREDIENTI :Riscaldare il forno a 200 ° C e ungere pirottini muffin con una piccola quantità di olio.Srotolare il foglio di pasta sfoglia, cospargere il foglio srotolato con una miscela di cannella e sciroppo agave per conferire alla pasta stessa una certa dolcezza.Posiziona ogni cerchio della pasta sopra il foro del muffin e spingilo delicatamente nel foro, assicurandoti che la pasta si incastri perfettamente ai bordi della base. Tagliare la pasta in eccesso con un coltello affilato.Riempire la pasta con la crema pasticcera, lasciando uno spazio di almeno 1 cm alla fine della pasta – la crema pasticcera si alza e gonfia quando cuoce.Mettere il vassoio nel forno caldo e infornare per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare le tartine prima di rimuoverle, mettili sotto grill per qualche minuto.
VARIANTE : se volete un ripieno ancora più goloso fate una crema chantilly , quindi aggiungete alla crema pasticcera anche ml 250 di panna di soia , fatta in casa

Valori nutrizionali

Porzioni 8

Porzione da servire 1

Quantità per porzione
Calorie 185kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 8.5g14%
Sodio 210mg9%
Carboidrati totali 22g8%
Fibra alimentare 3.1g13%
Proteine 5.2g11%

Vitamina A 120 mcg
Vitamina C 4.5 mg
Calcio 45 mg
Ferro 1.8 mg
Vitamina B6 0.2 mg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

Consigli, Curiosità e Informazioni Utili sulla Ricetta

Consiglio per la croccantezza: Per mantenere i bordi della pasta fragranti e dorati, assicurati di far riposare la base in frigorifero per almeno venti minuti prima di procedere con la cottura.
Curiosità vegana: Questa preparazione sfrutta alternative vegetali ricche di sapore e completamente cruelty-free, dimostrando come la cucina plant-based possa essere ricca, appagante e sofisticata al tempo stesso.
Informazioni utili: È un finger food eccellente da servire tiepido durante un antipasto o un buffet tra amici. Se dovessero avanzare, si conservano perfettamente in frigorifero per un paio di giorni.

Elettrodomestici e Utensili Utili

🥣 Ciotola capiente: Perfetta per amalgamare e lavorare gli ingredienti con facilità.
🔪 Coltello da chef: Indispensabile per tagliare e rifinire con precisione gli ingredienti.
🥄 Leccapentole in silicone: Ottima per raccogliere ogni residuo di impasto senza sprecare nulla.
🥮 Stampo per muffin o tortine: Utile per dare la classica forma rotonda e contenuta alle porzioni.
⚖️ Bilancia da cucina: Fondamentale per pesare con esattezza millimetrica ogni singolo ingrediente.

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Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/pasteis-de-nata-il-pasticciotto-croccante-del-portogallo/

Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Alla prossima ricetta !!!

Paolo