Chi l'ha detto che d'estate si debba rinunciare a un piatto caldo, soffice e d'effetto? Oggi vi porto in tavola una vera e propria esplosione di consistenze e sapori con una ricetta leggera, originale e 100% vegetale, capace di lasciare tutti a bocca aperta: le Frittatine di lupini accompagnate da maionese crudista di anacardi e crumble croccante alle mandorle.
La base di questa meraviglia sono delle frittatine insolite, realizzate con un mix proteico di farina di ceci e farina di lupini, arricchite dal tocco fresco dei cipollotti e dal profumo inconfondibile del sale kala namak, che dona quel tipico aroma che ricorda l'uovo. Niente farinata bassa e croccante questa volta: il segreto qui sta nella cottura lenta e nell'uso di una padella dai bordi alti (o di pratici coppapasta) per ottenere dei dischetti alti, soffici e morbidissimi.
Ma il vero colpo di genio è l'impiattamento tridimensionale. Al centro del piatto, la morbidezza calda delle frittatine incontra la freschezza avvolgente e cremosa della maionese crudista di anacardi che abbiamo preparato insieme sabato. Per chiudere il cerchio e regalare quel contrasto "crunchy" irresistibile, completiamo il tutto con una pioggia di crumble salato alle mandorle, cotto al forno fino a doratura.
Un piatto gourmet, strutturato, eppure semplicissimo da realizzare. Siete pronti a stupire i vostri ospiti?
Mettetevi comodi e scopriamo subito tutti i passaggi!
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💡 L'Ingrediente Chiave
L'ingrediente principale per questa ricetta è la maionese di anacardi crudista che abbiamo preparato sabato! Ti ricordo il link qua sotto:
Ricetta Maionese di Anacardi
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Se ti è piaciuta questa ricetta delle frittatine di lupini, rimaniamo in tema! Ti ricordo la ricetta dell'Hummus di bucce di lupini: la ricetta svuota-frigo che non ti aspetti!
Scopri la Ricetta dell'Hummus
Prodotto consigliato
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il
Kala Namak - Sale Nero Ayurvedico
di
Govinda - Sat Nam.
Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.
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