Descrizione
⚔️ Un viaggio nel tempo: Sapevi che la cucina medievale era ricca di spezie, sapori agrodolci e accostamenti incredibili? Ho racchiuso i segreti, le storie più affascinanti e le ricette storiche dimenticate all'interno del mio esclusivo ricettario dedicato a quest'epoca straordinaria, rivisitato interamente in versione vegana.
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Il ceviche è un piatto a base di pesce originario del Perù e preparato in tutta l’America Latina in varie forme. Il metodo è in genere lo stesso e prevede una marinatura acida per “cuocere” il pesce crudo.
Gli ingredienti freschi variano, ma alcuni ingredienti comuni sono succo di lime o limone, cipolla rossa, coriandolo, peperoncini e pomodori.
Per questo ceviche, ho utilizzato i funghi pleutotus ed il jackfruit come base e infondo la marinata con alghe per l’umami e per sfruttare quel sapore oceanico.
Ovviamente viene servito con patate dolci e mais saltato!
Il mio Ceviche peruviano vegano è un viaggio nel cuore di Lima in una ciotola di carta riso. Assaggiando questo tesoro peruviano, ti basterà chiudere gli occhi per sentire le onde che si infrangono sulla spiaggia e sentire l’odore del sale del Pacifico.
Questa versione vegana ha tutti quei sapori fantastici ed è così facile da preparare a casa, per raggiungere il perfetto punto di equilibrio fra sapidità, spaziatura e acidità.
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