Descrizione
Questa crema di topinambur e mele con finocchio glassato è davvero quello che fa per voi se volete servire un antipasto elegante e leggero che faccia bene al corpo e alla mente. Protagoniste di questa ricetta sono le deliziose mele Golden, che per una volta non releghiamo al fine pasto o tagliate a fettine per uno spuntino, le rendiamo le reginette del nostro piatto accompagnate da un cavaliere d’eccezione: il topinambur.
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Alla nostra mela Golden abbiamo affiancato il topinambur, una pianta usata come ortaggio che ha più nomi in codice di un agente segreto al servizio di Sua Maestà: rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme (così si chiama anche in inglese) o girasole del Canada. Scegliete voi quello che vi piace di più, io li trovo tutti meravigliosi. Il tubero di questa pianta è commestibile, ed è anche dietetico e consigliato addirittura nella dieta dei diabetici.
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