Descrizione
ANTIPASTO : Composizione di cotto e crudo di frutta e verdura su Caviale di melanzane ed una cialda di sedano rapa fritta, 100% VEGAN e GLUTEN FREEPRIMO PIATTO : Parmigiana di melanzane emozionale: il “piatto in abito da sera scuro ” con un velo di semi di papavero , con sorpresa ,su salsa di barbabietole e servita con quinoa tricolore pilaf alla lavanda con erbe aromatiche e ciuffi di ricotta di soia rosè 100% VEGAN e GLUTEN FREESECONDO PIATTO : Tonno alla Portoscusese su base di confettura di cipolle e acqua di pomodoro e presentato con uovo pochè e polvere di funghi porcini,con contorno di verdure “cotte” a freddo,ricetta 100% Vegan e Gluten freeDESSERT :Tiramisù rivisitato: la ricetta del dolce “scomposto”, un cannolo a forma di taco ripieno di namelaka al caffè su una riduzione al caffè ed uno zabaione , accompagnato da gelato al mascarpone, ricetta 100% Vegana e Gluten Free
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