Stoccafisso mantecato vegano (soiafisso)

SECONDO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici

Si può reinterpretare la grande tradizione della cucina italiana in chiave vegana?
Sì, e con versioni che non fanno rimpiangere l’originale come confermano grandi chef vegani stellati.

Tempo di preparazione 15 mins

Tempo di cottura 20 mins

Tempo di riposo 35 mins

Tempo totale 1 ora 10 min

Metodo di cottura: Fornello, Padella

Cucina: Italiana

Portate: Menù veg Natale'21, Sapore di mare, Secondi,tofu,tempeh e burger, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Difficoltà: Principiante

Porzioni: 4

Calorie: 200 kcal

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

Stoccafisso è felice , perché si mantecano i BOCCONCINI DI SOIA al posto del pesce. Un’ottima alternativa buona per tutti

Ingredienti

1 KG DI PATATE
20 GR DI ALGHE MISTE (KOMBU+WAKAME+NORI)
150 GR DI BOCCONCINI DI SOIA
AGLIO GRANULARE
ROSMARINO
prezzemolo
1 cipolla
peperoncino
50 GR funghi porcini secchi
q.b. brodo vegetale
50 grammi pomodoro concentrato
peperoncino
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO O ROSSO
SALE
OLIO EVO
2 foglie di alloro
1 MANCIATA DI CAPPERI

Procedimento

1
Ammorbidite i funghi in acqua tiepida.
2
Ammollare i bocconcini in acqua fredda insieme alle alghe.
3
Tritate la cipolla ,i capperi e le alghe , rosolatele con l’olio, unite i bocconcini di soia e cuoceteli per 10 minuti.
4
Cospargete con un trito di rosmarino, prezzemolo, aglio e peperoncino, unite l’alloro e il concentrato di pomodoro ed un mestolo di brodo.
5
Portate a ebollizione, unite i funghi scolati e tritati e pepate.
6
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti, unitele al nostro stoccafisso , aggiungete il vino , coprite a filo con brodo caldo e proseguite la cottura, sempre a tegame coperto e senza mescolare, per 30 minuti o finchè tutto il liquido si sarà asciugato.Servite caldo

Valori nutrizionali

Porzioni 4

Quantità per porzione
Calorie 200kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 10g16%
Grassi saturi 1g5%
Sodio 350mg15%
Potassio 500mg15%
Carboidrati totali 15g5%
Fibra alimentare 4g16%
Zuccheri 1g
Proteine 12g24%

Vitamina A 300 IU
Vitamina C 3 mg
Calcio 60 mg
Ferro 2 mg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

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Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/stoccafisso-mantecato-vegano-soiafisso-2/

Paolo Marzano

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🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Alla prossima ricetta !!!

Paolo