Include in Print View:

Salsiccia arrosto purea di cicoria e chips di polenta

SECONDO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE PASQUALI 2023 Viaggi&AssaggiFelici

Per chi non vuole rinunciare ai sapori decisi della carne e per chi, come me, ha deciso di “salvare” gli animali, propongo questa mia versione vegetale della salsiccia, su un letto di purea di cicoria e con polenta croccante per un abbinamento perfetto.

Tempo di preparazione 30 mins
Tempo di cottura 25 mins
Tempo di riposo 10 mins
Tempo totale 1 ora 5 min
Metodo di cottura: ,
Portate: , , , , ,
Difficoltà: Principiante
Porzioni: 4
Calorie: 230 kcal
Stagione migliore: Adatto tutto l'anno, Autunno, Inverno
Ingredienti
    Per la salsiccia
  • 60 g granulare dì soia o bistecchine di soia
  • 25 g funghi porcini secchi
  • 1 cucchiaio di salsa dì soia
  • 1 cucchiaio fumo liquido
  • semi dì finocchio
  • 50 g amido dì mais
  • 50 g fiocchi dì avena
  • pepe
  • aglio in polvere
  • sale
    • Per la purea dì cicoria
  • 2 mazzi dì cicoria catalana
  • 2 patate
  • 2 cucchiai olio evo
  • sale
    • Per la polenta
  • 100 g di farina di mais
  • 200 ml acqua
  • 1 extravergine olio cucchiaio
  • sale
Procedimento
  1. 1
    Iniziate dalla salsiccia: scaldate in padella il granulare di soia, precedentemente reidratato per 10 minuti in acqua calda, con i funghi e l’amido di mais ( fate bollire prima il granulare insieme ai funghi secchi con 1 cucchiaio di salsa di soia e brodo vegetale)
  2. 2
    Versate il composto in un blender; aggiungete tutti gli altri ingredienti,otterrete un’impasto perfetto per le nostre salsicce. Formate i salsicciotti, avvolgendoli a caramella nella carta argentata, ed infornate a 200* per 20 minuti o in friggitrice ad aria
  3. 3
    Togliete la carta argentata e passate le salsicce al grill del forno per 10 minuti a potenza massima.
  4. 4
    Pulite la Catalogna, sbollentiamola e mettetela in acqua e ghiaccio.
  5. 5
    Schiacciate le patate precedentemente cotte e, con l’aiuto di un frullatore e l’olio , ottenete dalla cicoria e dalle patate la loro purea.
  6. 6
    Infine cuocete la polenta e fatela raffreddare. Una volta compatta, la tagliate a fettine e friggete ( anche in friggitrice ad aria)
  7. 7
    Impiattate mettendo sul fondo del piatto la purea e adagiatevi sopra delle rondelle di salsiccia e alcune fette di polenta.

Valori nutrizionali

Porzioni 4

Quantità per porzione
Calorie 230kcal
% Valore giornaliero*
Grassi totali 10g16%
Grassi saturi 2g10%
Sodio 250mg11%
Carboidrati totali 32g11%
Fibra alimentare 4g16%
Zuccheri 2g
Proteine 6g12%
Vitamina A 150 IU
Vitamina C 5 mg
Calcio 20 mg
Ferro 1.5 mg
Vitamina E 0.5 mg
Acido folico 20 mcg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Parole chiave: #affettativeg, #friggitriceadaria, #glutenfreeveganfood, #ideepernataleveg, #ideeperpasquaveg, #patate, #ricettedellatradizioneinchiavevegan
Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/salsiccia-arrosto-purea-di-cicoria-e-chips-di-polenta-2/
Paolo Marzano
🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

✨ TI È PIACIUTA QUESTA RICETTA?
Salvala nel tuo Ricettario Personale su: 

Crea il tuo ricettario personale . Registrati gratis, clicca sul ❤️ "PULSANTE AGGIUNGI AI PREFERITI" che trovi in alto nella ricetta e porta le tue ricette preferite sempre con te! 

Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!! 

Alla prossima ricetta !!!

Paolo

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

✨ TI È PIACIUTA QUESTA RICETTA?
Salvala nel tuo Ricettario Personale su: Crea il tuo ricettario personale

Registrati gratis, clicca sul ❤️ "PULSANTE AGGIUNGI AI PREFERITI"

che trovi in alto nella ricetta e porta le tue ricette preferite sempre con te!

Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!!

Alla prossima ricetta !!!

Paolo