Le tortillas del Medioevo: crespelle integrali con robiola veg alle erbe,carote e melograno

Oggi per la sezione delle ricette medievali vegane quelle che tanto ci piacciono, vi porto alla scoperta di un piatto che unisce la storia antica alla nostra cucina di tutti i giorni!

Se vi dicessi che le tortillas esistevano già nel Medioevo, cosa mi rispondereste? Molti pensano subito al Messico, ma la verità è che anche l'Europa medievale aveva la sua versione di queste sfoglie sottili, rustiche e irresistibili. All'epoca non c'era il mais e non si chiamavano tortillas, ma crespelle o focacce azzime: venivano stese a mano con farina integrale e cotte su piastre di ferro roventi. Erano il "piatto" perfetto per accogliere i sapori della terra.

Oggi faremo un salto nel XV secolo con una versione moderna e 100% vegetale che vi farà impazzire. Andremo a farcire la nostra sfoglia antica con la mia mitica "robiola" vegana alle erbe selvatiche (trovate la ricetta nel blog), carote al forno speziate che sostituiscono le antiche radici medievali e, per finire, una pioggia di chicchi di melograno. Il melograno era il vero re dei banchetti nobiliari, amato dai cuochi dell'epoca per quel tocco agrodolce che faceva brillare i piatti come gioielli.

Siete pronti a viaggiare nel tempo con un morso? Accendete i fornelli (e le friggitrici ad aria!), ecco la ricetta!

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