Avete mai preparato le lasagne in estate? Se la risposta è no perché solo al pensiero di accendere il forno vi si scioglie il trucco, fermi tutti: ho la svolta della vita. Oggi prepariamo delle lasagne di pane carasau pazzesche, fresche, saporite e rigorosamente senza l'utilizzo del forno.
Sia chiaro, non sono interamente crudiste al 100% perché il pane carasau subisce la cottura tradizionale dei maestri fornai sardi, ma tutto il condimento all'interno lo è! Ho preparato una versione totalmente vegetale unendo due capolavori: la nostra mitica besciamella crudista di anacardi che abbiamo visto sabato scorso e un ragù di verdure e funghi a crudo che, credetemi sulla parola, non ha assolutamente nulla da invidiare a quelli cotti tradizionali. È ricco, corposo, profumato e si prepara in un attimo senza soffritti.
E poi, come dice il disciplinare storico della vera lasagna alla bolognese... quante sfoglie servono per la perfezione? Almeno 5 o 7 strati! Noi, da bravi puristi della golosità, non ci siamo tirati indietro: le abbiamo fatte uguali, stratificate a regola d'arte per darvi quel morso ricco e succulento che ci si aspetta dalla domenica in famiglia, ma con la leggerezza e la freschezza di cui abbiamo bisogno adesso.
Mettetevi comodi, tirate fuori il vostro coppapasta e prepariamo insieme questo capolavoro fresco!
L'ingrediente base fondamentale per assemblare queste lasagne estive è la nostra speciale Besciamella Crudista di Anacardi. Se te la sei persa o vuoi rinfrescarti la memoria, l'abbiamo preparata proprio sabato scorso! È vellutata, pronta in due minuti e senza accendere i fornelli.
La nostra speciale besciamella crudista di anacardi pronta in due minuti!
Se ti è piaciuta questa ricetta molto semplice ed estiva, proseguiamo insieme questa estate che piano piano sta per finire con queste polpette di pappa al pomodoro: una preparazione semplicissima da fare, ma dal gusto veramente straordinario. Non perdertela!
Le nostre polpette di pappa al pomodoro: un classico estivo irresistibile!
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Lievito Alimentare in Fiocchi di Baule Volante.
Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.
Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !
Per le sfoglie di carasau : Tuffa per pochi secondi il pane carasau in acqua salata calda o brodo , per la monoporzione taglia subito le sfoglie della misura desiderata con un coltello affilato
Per il ragù : Prepara la base di pomodoro-Prendi i 4 pomodori freschi da sugo.Frullali insieme nel mixer fino a ottenere una passata densa e polposa.Trasferisci questa base in una ciotola capiente.Crea la consistenza "macinata" (Verdure e Funghi)-Prendi la mezza carota, le 2 coste di sedano e i 100 g di funghi champignon (puliti e asciutti).Tritali da soli nel mixer .Nel mixer: Inseriscili nel boccale pulito e usa la funzione "Pulse" (impulsi) per pochissimi secondi. Controlla visivamente: devi fermarti non appena si riducono in piccoli pezzetti della dimensione del trito di carne.Unisci e condisci:Versa il trito di verdure e funghi nella ciotola con la base di pomodoro.Aggiungi la cipolla essiccata reidratata, il succo spremuto dei 2 limoni e un filo di olio extravergine d'oliva . Mescola tutto delicatamente a mano con un cucchiaio.Assaggia e regola di sale .Il tocco finale-Spezzetta a mano le 6 foglie di basilico fresco e uniscile al ragù.Lascia riposare il sugo a temperatura ambiente per almeno 15-20 minuti prima di usarlo, così i sapori si amalgameranno e le verdure rilasceranno i loro succhi.
Porzioni 1
Porzione da servire 1
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
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🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!
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Alla prossima ricetta !!!
Paolo
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