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Involtini di Frittata Vegan

SECONDO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE PASQUALI 2023 Viaggi&AssaggiFelici

Quello delle frittate vegan è un tema stuzzicante e certo sul web e non solo non mancano le ricette, che però, praticamente tutte, prevedono l’uso di una dose massiccia di farina di ceci come protagonista, tanto che si parla di “farifrittate”. Il risultato è di solito qualcosa di più o meno buono, ma troppo consistente.

Tempo di preparazione 20 mins
Tempo di cottura 25 mins
Tempo di riposo 5 mins
Tempo totale 50 min
Metodo di cottura: ,
Cucina:
Portate: , , , , ,
Difficoltà: Principiante
Porzioni: 4
Calorie: 180 kcal
Stagione migliore: Adatto tutto l'anno
Descrizione

Se invece pensiamo che una frittata dovrebbe essere soffice e ricca, allora meglio non accontentarsi. Nella ricetta che vi propongo ho voluto ottenere delle frittatine da avvolgere intorno a un ripieno di riso rosso e radicchio e ho pensato a un composto a base di panna, latte e amido, con pochissima farina di ceci e altri ingredienti, per ottenere morbidezza e pienezza di gusto.
Ovviamente potete pensare a ripieni diversi per piatti da gustare sia caldi che a temperatura ambiente.

Ingredienti
    Per le frittatine
  • 150 g di panna di soia (io la faccio in casa , vedi nel blog)
  • 40 g di amido di mais o tapioca
  • 130 g di latte di soia
  • 20 g di farina di ceci
  • 2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino da caffè di aglio in polvere
  • olio, sale kala namak
    • Per il ripieno
  • 70 g di riso rosso integrale (lessato in brodo vegetale)
  • 150 g di radicchio rosso
  • ½ cipolla
  • 50 g di panna di soia
  • olio, sale,pepe
    • Per il condimento
  • 6 foglie 6 di salvia tritate in 3 cucchiai d’olio
Procedimento
  1. 1
    In una ciotola mescolate con una frusta la panna con l’amido e la farina di ceci setacciati, il lievito, la curcuma, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale kala namak. Unite il latte a filo, mescolate il composto e lasciatelo riposare 10 minuti.
  2. 2
    Ungete e fate scaldare una padella da crepe, mescolate il composto e versatene sopra via via un mestolo scarso, distribuendolo con una spatola, a formare dei dischi sottili di 15-16 cm circa di diametro. Cuoceteli, coperti,1 minuto e mezzo circa per parte ( girateli con delicatezza) e metteteli su di un piatto, sovrapposti.
  3. 3
    Lessate il riso e mettetelo da parte.
  4. 4
    In una padella fate appassire la cipolla con olio e sale, tritate grossolanamente il radicchio, unitelo e cuocetelo per due minuti, unite il riso, mescolate, salate ,pepate e trasferite il tutto in una ciotola. Aggiungete la panna e amalgamate.
  5. 5
    Distribuite il ripieno per lungo al centro delle frittatine, arrotolatele, sistematele in una pirofila unta d’olio, conditele con la salsa di olio e salvia e passate gli involtini in forno a 200° per 7-8 minuti prima di gustarli. Oppure in friggitrice ad aria
Parole chiave: #friggitriceadaria, #glutenfreeveganfood, #ideeperpasquaveg, #pannavegetale, #ricettedellatradizioneinchiavevegan, #riso
Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/involtini-di-frittata-vegan/
Paolo Marzano
🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Paolo

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