Se pensate che la cucina medievale fosse solo banchetti noiosi e sapori spenti, preparatevi a ricredervi. All'epoca, gli spiedini (chiamati spesso schidoni) erano il re indiscusso delle tavole, ricchi di aromi intensi e spezie preziosissime che dimostravano la ricchezza del padrone di casa. Oggi facciamo un salto indietro nel tempo, ma con una svolta etica e moderna.
Gli schidoni originali erano dei veri e propri spiedi in ferro o in legno duro (spesso rami appuntiti di alberi locali o bacchette metalliche) lunghi e robusti, che venivano infilati direttamente nella carne o nelle preparazioni e poi fatti girare manualmente o appoggiati sui supporti del camino davanti al fuoco vivo.
Oggi, per la sezione delle ricette medievali in versione vegana che tanto ci piacciono, vi porto in tavola una reinterpretazione pazzesca di questi spiedini. Abbiamo sostituito la cacciagione con un mix proteico e compatto di bocconcini di soia e lenticchie, ma abbiamo mantenuto intatta l'anima medievale del piatto: una marinatura ricca di spezie fini e calde – come cannella, zenzero e pepe nero – bilanciata da una nota agro-dolce. Il risultato?
Un secondo piatto dal profumo ipnotico, dorato in padella e accompagnato da una freschissima salsa verde all'aglio dell'epoca. Un vero banchetto da signori, ma 100% vegetale e senza crudeltà.
Se ti è piaciuta questa ricetta degli spiedini medievali, ti piacerà sicuramente anche riscoprire, se te la sei persa, la ricetta del “Pavone” dorato: l'arrosto farcito in agrodolce! Un secondo piatto maestoso e ricco di storia, perfetto per stupire i tuoi ospiti con un altro grande classico dei banchetti nobiliari rivisitato in chiave 100% vegetale.
Il nostro Pavone dorato: l'eleganza dei grandi banchetti storici in versione cruelty-free!
Prodotto consigliato
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il
Fiocchi di Piselli Bio
di
Bordoni.
Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.
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