Gateau o pasticcio di patate ” alla siciliana “

Il gateau di patate tradizionale è una ricetta molto ricca e di solito non è vegano, dato che contiene prosciutto e/o salame o appunto ragù di carne e scamorza come quello siciliano.
È però molto semplice creare delle varianti del gateau di patate .

Tempo di preparazione 35 minuti

Tempo di cottura 40 minuti

Tempo di riposo 10 minuti

Tempo totale 1 ora 25 min

Metodo di cottura: Forno

Cucina: Italiana

Portate: Lievitati-Torte salate-Frittate, Secondi,tofu,tempeh e burger, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Difficoltà: Intermedio

Porzioni: 6

Calorie: 210 kcal

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

Il gateau di patate è uno sformato di patate molto semplice da preparare in versione vegan. Oltre che con le verdure, lo potrete farcire con tofu e seitan tagliati a cubetti, anche in versione affumicata o alle erbe aromatiche.
Se volete preparare un gateau di patate senza uova non pensate che sia un’impresa impossibile, infatti è semplicissimo. Potrete rendere il vostro gateau ancora più cremoso grazie alla besciamella fatta in casa, anche in versione vegan.
La mia è versione del gateau alla Siciliana vegan fatta con con ragu di soia ,mozzarella di riso , da leccarsi i baffi !!!

Ingredienti

1 kg di patate
4 cucchiai di lievito alimentare
Pangrattato gluten free q.b.
Sale rosa dell’himalaya q.b.
Latte di soia q.b. (nel blog la ricetta di quello che faccio io in casa)
Olio evo q.b.o burro di soia per rendere il composto di patate più cremoso.
Ragù di soia
Mozzarella di riso
Besciamella di soia

MOZZARELLA VEGANA DI RISO

Nel blog la ricetta

Ragù di soia

100 gr di granulare di soia bio (IO HO USATO KoRo – Granulare proteico di soia bio)
1 carota
1 cipolla o scalogno
olio evo
vino bianco q.b.
1 cucchiaino brodo vegetale granulare (io lo faccio in casa nel blog la ricetta)
400 ml di passata di pomodoro bio
1 cucchiaio di concentrato triplo di Pomodoro
sale rosa dell’himalaya

LIEVITO ALIMENTARE TRA UNO STRATO E L’ALTRO E NELLO STRATO SUPERIORE.

Procediment

1
Sciacquate i fiocchi di soia sotto l’acqua corrente e porli in una ciotola per farli reidratare.
2
Tritate carota, cipolla o scalogno e fateli rosolare in un tegame con l’olio
3
Aggiungete la soia ben sgocciolata
4
Fate insaporire qualche minuto poi salate,io ho aggiunto anche un cucchiaio del dado granulare fatto da me e sfumate con il vino.
5
Aggiungete la passata ed il concentrato di pomodoro
6
Allungare con un pò d’acqua e Cuocete il ragù di soia per un’ora almeno a fuoco medio.
7
Il basilico: nelle varie ricette il basilico non è previsto, ma io consiglio sempre di aggiungerlo per rendere il sugo leggermente più aromatico, qualche foglia che al massimo poi toglieremo.
8
Lessare le patate con la buccia in acqua bollente.
9
Quando le patate sono cotte schiacciarle, togliendo la buccia , con uno schiacciapatate o anche con una forchetta , condendolo come fosse un purè , aggiungere il lievito alimentare, olio evo e sale, nel link seguente potrete acquistare il tritatutto che uso io comprensivo di “schiacciapatate elettrico”
10
Mescolare bene e aggiungere anche un po’ di latte vegetale per rendere tutto più cremoso.
11
In una pirofila unta d’olio e ricoperta di pangrattato fate gli strati, iniziando con metà del composto di patate con l’olio e livellare bene formando anche una sorta di bordino più alto che possa fungere da contenitore , mettiamo uno strato con tutto il ragù di soia ,uno strato con tutta la mozzarella a dadini ,lievito alimentare e l’ultimo strato con il restante composto di patate e olio.
12
Cospargere di pangrattato e un po’ di lievito alimentare, un filo d’olio e infornare a 200 gradi per circa 35 minuti o finchè non si sarà formata una bella crosticina., in ogni caso poi grill a 250° per 10 minuti.( forno statico)
13
Lasciar raffreddare per almeno 1 ora prima di tagliare e gustare al meglio .

Valori nutrizionali

Porzioni 6

Quantità per porzione
Calorie 210kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 8g13%
Grassi saturi 1.5g8%
Sodio 200mg9%
Carboidrati totali 30g10%
Fibra alimentare 4g16%
Zuccheri 2g
Proteine 6g12%

Vitamina A 150 IU
Vitamina C 12 mg
Calcio 40 mg
Ferro 1.5 mg
Vitamina E 0.5 mg
Acido folico 25 mcg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Parole chiave: #burrovegan, #glutenfreeveganfood, #patate

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/gateau-o-pasticcio-di-patate-alla-siciliana/

Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

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Alla prossima ricetta !!!

Paolo