Focaccia veloce con farina di okara di semi di zucca con cipolle

LIEVITINO :Unire acqua , lievito di birra essiccato e sciroppo di agave, mescolare con una frusta a mano e mettere da parte.

CONDIMENTO :In una padella mettete le cipolle affettate sottilmente ed un bicchiere acqua. Salate e pepate secondo i vostri gusti, quindi condite ancora con origano e un filo di olio d’oliva. Cuocete le cipolle per 15-20 minuti a fiamma media.Dovranno risultare ben cotte e il fondo di cottura dovrà essere quasi del tutto asciutto. Se durante la cottura dovesse asciugarsi troppo velocemente, non esitate ad aggiungere un goccio d’acqua.

IMPASTO : Innanzitutto dovete asciugare l’okara ottenuta dal latte di semi di zucca e per farlo potete procedere in forno, in padella o come ho fatto io in essiccatore a 68° per 7/9 ore circa,potrebbero bastare anche 5 ore controllate …dipende anche da quanto sottile sia lo strato di okara sul vassoio(dopo le prime 4 ore si sarà già in gran parte essiccata quindi potete girarla), dopodichè la riducete in farina con un macinacaffè. Unire in una ciotola la farina di riso , la farina di semi di zucca ottenuta dall’okara, fecola ,amido ,olio di semi ,psyllium ,sale,lievitino e mescolare con una frusta a mano, risulterà un impasto morbido ma lavorabile .Versiamo l’impasto in una teglia oleata, aggiungiamo sopra la cipolla stufata , inforniamo a 190° per 15-20 minuti. Oppure trasferite la focaccia o le focaccine nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocete a 170°C per 10 minuti, poi girarle e cuocerle per altre 2 minuti , infine rigirarle e cuocerle per 3 minuti a 200° ..Sforniamo , condiamo con origano ed un filo di olio evo ,lasciamo riposare qualche minuto e gustiamola.