La Focaccia senza glutine è un lievitato salato gustoso e profumato! Realizzato con farina di riso, acqua, lievito, sale e olio, tutti ingredienti genuini che la rendono perfetta per celiaci e intolleranti! Molto semplice da fare, credetemi se vi dico, vi stupirà per la sua consistenza morbida e soffice e un gusto squisito e saporito proprio come le versioni classica ed integrale che vi ho già pubblicato e trovate sul blog !
Ed ecco la ricetta perfetta della Focaccia gluten free! Che nonostante sia senza farina manitoba e senza farina classica , risulta ugualmente morbidissima, leggera e soffice al morso! Vi dico che si tratta di una Ricetta semplicissima e veloce!
Si mescola tutto in ciotola, si prepara a mano, senza nessuna difficoltà! Chi conosce questo tipo di farine sa perfettamente che gli impasti senza glutine non si incordano e si presentano “strappati” “slegati” appunto privi della classica maglia glutinica, è normalissimo quindi non vi spaventate! se vi trovate una pasta simile ad una torta!
Seguite tutti i consigli passo passo che vanno dalla lievitazione a come stendere in teglia e vedrete che porterete in tavola la migliore Focaccia senza glutine!
Ottima da utilizzare al posto del pane, da sola, farcita con affettati e formaggi, oppure ripiena! per spuntino, merenda, in ufficio, a scuola!
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Farina di Riso Bio di Una Garlanda.
Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.
Informazioni utili , consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !
Riprendete l’impasto cospargete con abbondante farina di riso circa 180 g( per una parte più rustica usa quella di riso integrale)e adesso dovremo fare un lavoro di pazienza e precisione: l'impasto va lavorato per ben tre volte, a intervalli di 15 minuti l'una dall'altra. Ogni volta, impasta energicamente, ripiegando l'impasto su se stesso più e più volte. Questo passaggio è fondamentale per far assorbire completamente la farina, togliere l'aria e rendere la struttura progressivamente più compatta, strutturata e magnificamente formata. Ogni volta vedrete che l’impasto sarà più appiccicoso.Vedrete che l’impasto sarà più forte, si chiamano proprio pieghe di rinforzo.Questo passaggio delle pieghe è importante perchè permette all’impasto di incorporare aria e creare le famose bolle in cottura.
TERZA LIEVITAZIONE (O MATURAZIONE) Dopo le 3 ripetizioni di pieghe , metterlo in frigo per almeno 24 ore , io a volte faccio anche per 2 notti nella parte più bassa del frigo.E lasciate dormire l’impasto almeno fino al giorno dopo, senza andare a controllare la sua crescita, mi raccomando!!!
Trascorsa anche la terza lievitazione meglio detta maturazione, formare i panetti ( a seconda della dimensione delle vostre teglie)aiutandovi anche con poca farina e lasciarli fuori dal frigo a temperatura ambiente per altre 2 ore.
Stendi l’impasto all’interno della padella o teglia che userai unte di abbondante olio ( o come ho fatto io su una teglia ricoperta da carta forno)… condiamo ,aggiungete prima del condimento un paio di cucchiai di olio evo miscelato a un cucchiaio di acqua e spalmatelo delicatamente, anche con le mani e, con le punta delle dita, fate tante “fossette” ,e lasciamo all’interno del forno spento ma solo con luce accesa per un paio di ore , fino alla cottura.
Lasciate cuocere a una temperatura di 180° per circa 25-30 minuti.Appena la superficie sarà bella dorata, la vostra Focaccia senza glutine soffice con impasto di patate sarà pronta; servitela bella calda !!!
La temperatura per preparare la focaccia è differente in base al tipo di forno che possedete. In forno statico la temperatura ideale è 180° gradi; dovrete far cuocere la vostra focaccia per circa 25-30 minuti. In forno ventilato potete cuocere sempre a 180°C ma i tempi si accorceranno a circa 20 minuti (oppure, per una cottura più dolce, impostate a 160°C per gli stessi 25-30 minuti). Ricordatevi di controllare sempre lo stato della cottura della vostra focaccia: dovrà essere leggermente dorata in superficie.
La focaccia può cuocere anche in padella . La cottura della focaccia dovrà avvenire con il coperchio della padella chiuso, a fuoco moderato e circa otto minuti per lato.
Porzioni 4
Porzione da servire 1
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
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🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!
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Alla prossima ricetta !!!
Paolo
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