Farifrittata con cipolle, zucchine e olive taggiasche, con hummus classico di ceci

Farifrittata cotta in friggitrice ad aria super saporita fatta anche con aquafaba , ottima da mangiare da sola, in accompagnamento ad un hummus di ceci, una bagannoush oppure farcita con verdure e formaggio veg.

Metodo di cottura: Friggitrice ad aria

Cucina: Italiana

Portate: Lievitati-Torte salate-Frittate, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Ingredienti

per una Farifrittata da circa 28 cm di diametro

1 grossa cipolla
2 zucchine
1 piccolo peperone giallo
olive taggiasche o riviera
aromi a piacere (timo,prezzemolo)
Dado granulare
175 gr farina di ceci
200 ml acqua
160 gr aquafaba
1 cucchiaino di aceto di mele o di limone
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaio di Sale Rosa Himalaya

Procedimento

1
tagliare la cipolla grossolanamente
2
tagliare le zucchine a cubetti
3
Tagliare il peperone a cubetti
4
tagliare le olive a pezzetti
5
cuocere tutte le verdure in padella insaporendole a piacimento
6
montare a neve l’acquafaba con aceto e cremor con il frullatore ad immersione in modo da renderla più stabile .
7
in una ciotola capiente stemperare la farina ci ceci con l’acqua fino ad ottenere una cosistenza cremosa ma non liquida
8
salare leggermente
9
aggiungere l’acquafaba montata mescolando piano per non smontarla
10
aggiungere le verdure cotte mescolando piano per non smontarle il composto
11
assaggiare e aggiustare di sale
12
Lasciare riposare in frigo il composto per qualche ora ( anche tutta una notte)
13
COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA: cottura,versare il composto in una padella unta d’olio evo ( io ho usato una doppia padella ,quella per le omelette, se volete acquistarla qui il link https://amzn.to/2RR54vf ) e cuocere a 180 gradi per 14 / 15 minuti a seconda del modello di friggitrice ;IN PADELLA :scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio versare il composto nella padella e cuocere coperto, a fiamma media, fino a formare una crosticina sul fondo girare la Farifrittata aiutandosi con un coperchio e cuocere fino a quando la crosticina non si sarà formata anche sotto.

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/farifrittata-con-cipolle-zucchine-e-olive-taggiasche-con-hummus-classico-di-ceci/

Paolo Marzano

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