Crepes di riso basmati ,senza farina: morbide, elastiche e senza glutine

Crepes di riso basmati senza glutine su piatto rotondo bianco

Hai sempre pensato che per fare delle crepes perfette servissero uova, latte vaccino o farine speciali? Oggi ti sblocco un ricordo (e una ricetta) pazzesco: prepareremo insieme delle crepes incredibilmente flessibili, perfette da farcire con il tuo hummus preferito o con ripieni salati, partendo dal chicco di riso Basmati intero!

Zero compromessi sulla consistenza: niente crepe-frittella che si spacca tra le mani, ma un risultato elastico, leggero e naturalmente gluten-free che stupirà tutti al primo morso.

IL SEGRETO?!? Scopriamolo insieme !!!

✨

Dimentica i disastri in cucina!

Basta con le mille prove fallite, le crespelle che si spaccano a metà e gli impasti troppo liquidi che fanno disperare. Questa è la svolta definitiva: l'impasto perfetto per delle crepes meravigliose, elastiche e facilissime da girare.

🌾 Naturalmente Senza Glutine

❤️ Perché te ne innamorerai al primo morso:

🪄
La magia del chicco intero: Niente farine strane. Prendi il riso che hai in dispensa, lo frulli e hai creato una pastella pazzesca dal nulla. Fa un effetto "wow" incredibile nei video!
🫓
Morbidezza a prova di "scarpetta": Dimentica quelle piadine gluten-free secche che si spezzano. Queste crepes sono elastiche e flessibili: perfette per avvolgere o raccogliere l'hummus.
☀️
Un colore "sole" instagrammabile: Grazie al tocco della curcuma, porti in tavola un piatto dal colore caldo, dorato e vibrante. Fa venire fame solo a guardarla.
🍃
Leggerezza infinita: Naturalmente senza glutine, senza lattosio e senza uova. La ricetta jolly che mette d'accordo tutti, perfetta se hai ospiti con intolleranze.
⚡
Pronte in un flash: Nessuna fermentazione infinita. Frulli tutto insieme, qualche minuto di riposo per attivare i semi di lino e sei già ai fornelli.

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Ti sono piaciute le crepes di basmati?

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Leggi la ricetta della pita di avena in 10 minuti

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💡 Note e Varianti Sfiziose

✨ Variante Oro (Per un colore pazzesco):

Se vuoi dare un tocco visivo pazzesco e caldo alle tue crepes, aggiungi un pizzico di curcuma in polvere nel frullatore insieme al riso e all'acqua prima della fermentazione. Otterrai delle crepes di un giallo sole bellissimo, perfette per i video, senza alterare il sapore delicato del riso Basmati.

🌿 Variante Mediterranea:

Puoi aggiungere alla pastella (subito prima di cuocerla, dopo le 24 ore di fermentazione) un cucchiaino di origano secco o del timo tritato finissimo per renderla super profumata.

🌶️ Variante Paprika:

Mezzo cucchiaino di paprika dolce inserito nella frullatura iniziale darà alle tue crepes un colore aranciato caldo e una leggera nota affumicata, ottima per ripieni salati e decisi.

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Tempo di riposo 5 minuti

Tempo totale 15 min

Metodo di cottura: Fornello, Padella

Cucina: Italiana

Portate: Lievitati-Torte salate-Frittate, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Difficoltà: Principiante

Porzioni: 5

Calorie: 108 kcal

Stagione migliore: Estate

Descrizione

Informazioni utili, consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !

Per 5 crepes da 20 cm

110 gr Riso basmati
45 gr Fecola di Patate (sostituibile con amido di riso o Mais)
300 gr Latte vegetale (io soia+100 ml dopo riposo in frigo)
20 gr olio di semi di girasole (sostituibile con olio di riso, oliva delicato o di cocco)
2 cucchiai rasi di semi di lino o chia tritati (sono circa 30 grammi)
la punta di un cucchiaino di curcuma
un pizzico di sale

Procedimento

1
Scola e risciacqua: Prendi i tuoi 110 g di riso Basmati dall'ammollo, scolali bene e sciacquali sotto l'acqua.
2
Frulla la base liquida: Metti nel frullatore il riso ben scolato, tutti i 300 g di latte vegetale e i 20 g di olio. Frulla alla massima potenza per 2 minuti pieni. Deve diventare un liquido liscio, senza pezzettini di chicco sul fondo.
3
Aggiungi i leganti: Inserisci i 45 g di fecola, i 2 cucchiai di semi di lino o chia tritati, la curcuma e il sale.Mescola con frusta a mano ancora per 30 secondi per amalgamare.
4
Il riposo (fondamentale per i semi di lino): Versa l'impasto liquido in una ciotola e lascialo riposare per almeno 10-15 minuti in frigo coperto con pellicola trasparente. Anche se ti sembra liquido, in questi minuti i semi di lino e la fecola creeranno una leggera maglia gelatinosa che impedirà alla crepe di spaccarsi in cottura.Dopo riposo aggiungi altri 100 ml di latte di soia e frulla a immersione , cosi le maglie create dai semi di chia si ridistribuiscono uniformemente.
5
Cottura rapida: Scalda la padella a fuoco medio, ungila con lo scottex, versa un mestolo di pastella liquida facendola roteare subito per distribuirla e farla molto sottile,3-5 minuti finchè non vedi che si stacca da sola , poi la giri e fai 1 minuto ancora.Io ho usato una crepiera meravigliosa trovi il link per acquistarla nelle NOTE in basso alla fine della ricetta .
impilale una sull'altra e se le conservi in frigo dividile con carta assorbente.

Valori nutrizionali

Porzioni 5

Porzione da servire 1

Quantità per porzione
Calorie 108kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 1.8g3%
Potassio 280mg8%
Carboidrati totali 17.5g6%
Fibra alimentare 3.1g13%
Proteine 4.2g9%

Vitamina A 120 mcg
Vitamina C 15 mg
Ferro 2.1 mg
Fosforo 115 mg
Magnesio 65 mg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

💡 Informazioni Utili, Curiosità e Consigli

Il Segreto dell'Elasticità 🔬: Il riso Basmati da solo tenderebbe a creare una cialda rigida. In questa ricetta la magia la fanno i semi di lino tritati e la fecola: insieme creano una "maglia" gelatinosa naturale che imita il glutine e rende l'impasto super pieghevole!
La Curcuma non è solo per la vista 🌟: Oltre a donare un colore dorato pazzesco ideale per i tuoi scatti e video, la curcuma aggiunge una nota calda e antiossidante senza andare a coprire il sapore delicato del riso.
Consiglio Salva-Tempo ⏰: Puoi preparare la pastella la sera prima e lasciarla riposare in frigorifero. Il giorno dopo sarà ancora più stabile e pronta da cuocere in pochissimi minuti.

🛠️ Elettrodomestici e Utensili 🥣

Frullatore o Mixer potente (fondamentale per rendere la quinoa una farina finissima) 🌪️
Padella antiaderente (circa 20-22 cm per farle belle sottili) 🍳
Coperchio (aiuta a cuocere uniformemente la parte superiore) 🥘
Spatola in silicone (per girarle senza graffiare la padella) 🥄

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Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/crepes-basmati-senzafarine-senzaglutine/

Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

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Alla prossima ricetta !!!

Paolo