Per la geleè di Mirtilli Rossi :In una pentola aggiungete i mirtilli, il dolcificante , il vino o l’acqua, e l’agar agar e lasciate cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, rimuovete dal fuoco E FRULLARE CON POCO LATTE VEGETALE
3 Versate metà del composto nella vostra teglia a cerniera , versate la geleè , Infornate per 30-33 minuti in forno statico a 180 °. Fate la prova dello stuzzicadenti prima di togliere la ciambella dal forno.Oppure in friggitrice ad aria inserite lo stampo e cuocete per 20 minuti a 160 gradi. Vi raccomando di fare sempre la prova stecchino per essere sicuri che il dolce sia ben cotto. Lasciate raffreddare prima di estrarre la ciambella dallo stampo.
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Per la ganache:In un padellino, fate sciogliere il cioccolato con il latte vegetale . Portate a bollore, dopodiché aggiungete l’olio e togliete dal fuoco. Mescolate energicamente.Servite la ciambella all’acqua e arancia con la ganache al cioccolato e fiori eduli .
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 9g14%
- Grassi saturi 1.5g8%
- Sodio 0.2mg1%
- Potassio 210mg6%
- Carboidrati totali 38g13%
- Fibra alimentare 6g24%
- Zuccheri 14g
- Proteine 4.5g9%
- Vitamina C 22 mg
- Calcio 55 mg
- Ferro 1.8 mg
- Vitamina B6 0.15 mg
- Magnesio 45 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
Informazioni Utili, Curiosità e Consigli
- Il tocco dello Chef: Lo zenzero nella ganache non è solo un gusto ricercato, ma è un potente antinfiammatorio naturale. Ti consiglio di lasciar riposare la ganache in frigo per almeno 30 minuti prima di decorare, così otterrai una consistenza lucida e setosa perfetta.
- Sostituzione intelligente: Se non hai lo sciroppo d'agave, puoi usare lo sciroppo di riso: ha un indice glicemico ancora più basso ed è perfetto per la tua versione "light".
- Perché la farina di farro? A differenza della farina 00, il farro ha un profilo proteico superiore e contiene più fibre, che aiutano a rallentare l'assorbimento degli zuccheri, mantenendo l'energia costante senza picchi insulinici.
Elettrodomestici e utensili utili
- 🥣 Due ciotole ampie (una per i secchi, una per i liquidi)
- 🥄Frusta a mano(per non smontare l'impasto)
- ⚖️ Bilancia digitale di precisione (fondamentale per le dosi piccole come agar agar e cremar tartaro)
- 🍊 Grattugia microplane/zester (per estrarre solo la parte colorata dell'arancia)
- 🥧 Stampo a cerniera da 20 cm
- 🥘 Pentolino a fondo spesso (per la ganache, evita che il cioccolato bruci)
- 🌪️ Minipimer (frullatore a immersione) per rendere la gelée di mirtilli liscia come seta
Consigliato da Viaggi&AssaggiFelici
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Parole chiave:
Ciambella all'acqua, arancia, mirtilli rossi, ganache, cioccolato bianco, cioccolato nero, zenzero, fiori eduli, ricetta vegana, integrale, senza uova, senza burro, senza lattosio, senza soia, senza zucchero raffinato, sciroppo d'agave, ricetta light
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