Chi l'ha detto che l'insalata più famosa del mondo debba per forza essere noiosa o sempre la stessa? Oggi vi porto in tavola una Caesar Salad rivoluzionaria, 100% vegetale, che lascerà a bocca aperta anche i palati più scettici!
Dimenticate il solito pollo: il protagonista indiscusso di questo piatto è il jackfruit, che grazie alla sua consistenza incredibilmente sfilacciata e a una doppia impanatura super crunchy, si trasforma nel perfetto sostituto vegetale, regalandoci dei bocconcini dorati da urlo.
Ma la vera chicca "zero sprechi" di questa ricetta è il tocco magico per i crostini: useremo i cubetti della nostra mitica focaccia rimasta da sabato! Invece di usare il solito pane industriale, ricicliamo la nostra focaccia artigianale, passandola in forno a tostare per ottenere dei quadratini saporiti, profumati e irresistibilmente croccanti che assorbiranno il condimento da veri campioni.
A completare questo capolavoro ci pensano i ceci speziati al forno e un Caesar Dressing cremosissimo a base di yogurt vegetale, capperi e lievito alimentare che ricrea quel sapore umami e avvolgente della salsa originale. Un piatto unico fresco, bilanciato e ricco di consistenze!
Se hai amato il jackfruit fritto nella Caesar salad, devi assolutamente provare il mio tonno di jackfruit: un'alternativa vegetale incredibilmente realistica che ti lascerà a bocca aperta.
Scopri la ricetta del tonno di jackfruit
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Tamari - Salsa di Soia di Probios.
Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.
Informazioni ,curiosita' e consigli alla fine della ricetta scritta e stampabile !
Nel mio blog, oltre a questa versione di Caesar salad, ne trovi anche un'altra in versione totalmente crudista fatta con wasa crudisti fatti in casa e feta fatta in casa crudista vegana!
La nostra Caesar Salad in versione 100% crudista e gourmet!
Aggiungete tutti gli ingredienti nel frullatore o a immersione e frullate fino a ottenere un composto perfettamente liscio.Frulla fino ad ottenere una salsa cremosa ed omogenea.
I crostini di focaccia avanzata sono un’idea semplice e gustosa per recuperare la focaccia quando non è più fragrante e fresca come appena sfornata. Basta tagliarla a pezzi e tostarla per trasformarla in bocconcini dorati e croccanti, perfetti per recuperarla nella nostra insalata, aggiungendo sapore, consistenza e una nota irresistibilmente saporita e croccante. Tagliate la focaccia rafferma a cubetti di 2 cm circa Mettete i cubetti di focaccia avanzata in una teglia e irrorateli con un filo di olio di oliva ,meglio ancora se avete uno spruzzino per l’olio.Se li preferite aromatizzati spolverateli con uno o più aromi . Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180°/200° per una quindicina di minuti finché i crostini diventano dorati. Quando sono pronti potete utilizzare i crostini per arricchire le insalate.Al posto del forno, potete preparare i crostini anche in una padella antiaderente, con o senza olio, scaldata in precedenza. In questo caso, fate andare i crostini per 3/4 minuti a fuoco medio-alto finché non saranno dorati e croccanti.Oppure anche in friggitrice ad aria
In una ciotola condisci i ceci con olio, paprica, origano, aglio e un pizzico di sale e pepe. Mescola bene e trasferisci tutto su una teglia da forno. Inforna per 20-25 minuti a 200°C o 180°C ventilato. Mescola di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme. In alternativa puoi cuocre i ceci in padella. Condiscili allo stesso modo e cuocili a fiamma viva per 6-8 minuti, mescolando delicatamente.
Scola il jackfruit e sciacqualo bene sotto l'acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione. Strizza i pezzi di jackfruit con le mani o con un canovaccio pulito. In una ciotola, sbatti la farina di ceci con l'acqua, il sale e le spezie fino a ottenere un composto liscio e fluido (simile a un uovo sbattuto).Passa i pezzetti di jackfruit prima nella pastella e poi ricoprili interamente di pangrattato.Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi i bocconcini a fuoco medio finché non risultano dorati e croccanti su tutti i lati.Scola su carta assorbente, sala leggermente e servi caldo.
Porzioni 1
Porzione da servire 1
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
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🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!
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Alla prossima ricetta !!!
Paolo
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