Arrosto di jackfruit e ceci con salsa ai funghi

Lessate le patate .

Tritate la cipolla e la carota e soffriggete in una padella .

Tritate la frutta secca fino ad ottenere una granella;

Aggiungete il soffritto, la patata , i ceci scolati e tritati , il jackfruit tritato precedente sciacquato , sale e peperoncino, 3 cucchiai di olio ,il rosmarino tritato,timo ,1 pizzico di zenzero ,1 pizzico di curcuma ,1 pizzico di aglio in polvere, un cucchiaio di granella di pistacchi.

Otterrete un composto non troppo liscio, aggiungete il concentrato di pomodoro : il composto è già consistente, ma se non dovesse esserlo aggiungete un po’ di farina di mais o amido di mais o farina di riso o pangrattato gluten free

Lasciate riposare il composto in frigo per 1 ora almeno.

Modellate il composto con la forma che preferite, considerando la grandezza del vostro piatto di portata ( potreste fare anche 2 arrosti)

Avvolgetele nella carta da forno ( precedentemente oleata)con la forma di una caramella.

Sistematelo in una casseruola capiente .

Cottura arrosto

Infornate per 30 /40 minuti ( a seconda della dimensione dei vostri arrosti)a 200 e sfornate lasciando l’arrosto nella carta da forno a intiepidire,
Oppure porre le caramelle direttamente nel cestello della friggitrice ad aria a 204 ° per 30/40 minuti ( a seconda della dimensione dei vostri arrosti)e lasciate sempre l’arrosto nella carta forno a intiepidire
Servite con la salsa ai funghi ed il tris di puré che ho pubblicato nell’altra ricetta.

Salsa ai funghi

Affettateli e cuoceteli a fuoco lento aggiungendo il latte in una padella antiaderente.
Frullateli adesso con l’aiuto di un mixer ( mettetene qualcuno da parte non frullato)
Scaldate l’olio e aggiungeteci la farina; mescolate il composto.
Aggiungete alla crema all’olio anche la purea di funghi ottenuta precedentemente. Passate la crema ottenuta in una padella antiaderente e lasciate cuocere per massimo 5 minuti.
Completate la cottura versando la panna e mescolate ancora per altri 3 minuti fino a quando raggiungerà la densità da voi desiderata. La salsa ai funghi è pronta per essere utilizzata.