RICETTA SECONDO PIATTO GOURMET DI LUGLIO – Tonno Portoscusese Vegano con Verdure

Descrizione

Oggi vi voglio far conoscere il tonno alla portascusese. Portoscuso è in Sardegna, è un comune della provincia del Sud Sardegna, situata a circa 75 chilometri a ovest di Cagliari e a circa 14 chilometri a nord-ovest di Carbonia. ancora oggi propone il suo tonno alla portascusese, un piatto con tonno fresco condito in un sugo a base di cipolla e di vino rosso.
La mia naturalmente sarà la versione totalmente vegetale e con una rivisitazione e impiattamento gourmet.

Per preparare questo TRANCIO di Tonno Felice , ho usato il Jackfruit al naturale ( lo potete trovare al naturale sia su Amazon che nei negozi etnici ), che è il suo perfetto sostituto sia nell’aspetto che nella consistenza. Basta qualche passaggio, e il risultato sarà sorprendente!
Dopo il tonno veg in casa con un ottimo risultato , oggi vi ho voluto regalare una ricetta in una nuova veste , rivista e corretta , per fare in casa un Trancio di Tonno Veg , realizzato a base di Jackfruit, succo di barbabietola e alga wakame questo piatto ha un sapore invitante e succulento,ricorda moltissimo consistenza e gusto del Trancio di Tonno ma in versione naturalmente cruelty free.
Il jackfruit è un frutto che io ho sempre visto ,mi ha sempre attirato ; sembra un grosso melone, giallognolo e completamente ricoperto di spine.  
Questo frutto tropicale è il più grande al mondo e la sua fibra ha consistenza molto simile alla carne ed ha un gusto molto neutro, perfetto da aromatizzare! 
E’ molto facile da cucinare e servire. Puoi impiegarlo in una varietà di piatti, sia caldi che freddi, oppure può essere usato come base di una ricetta più complessa. Questa ricetta vegan a base di Jackfruit è un ottimo modo per aggiungere un tocco di sapore e salute ai tuoi piatti di cucina vegetale. 
Inoltre grazie anche alla panatura di Pistacchi e Semi di Papavero e all’utilizzo delle Alghe è ricco di proteine, vitamine , di Omega 3 ,Omega 6 e minerali.

L’uovo in camicia , detto anche Pochè ha una reputazione curiosa: a volte sembra la classica ricetta da frigo vuoto di un single, altre volte è l’espressione gourmet per antonomasia.La mia sarà naturalmente una ricetta 100% VEGAN, una nuova ricetta delle uova vegane .
Ecco l’uovo pochè vegano , non che io ne senta il bisogno , ma ho voluto fare questa ricetta anche per gioco e creare un piatto bello anche da guardare, e dimostrare che qualsiasi cosa si possa veganizzare e che nella cucina vegana non ci si annoi mai. Sappiamo benissimo che non siano delle uova e non ci interessa neanche che lo siano .Se volete replicarle scrivetemi nel blog, nel mio gruppo o in qualsiasi luogo virtuali mi troviate, e ditemi anche cosa ne pensate di questa ricetta.Questo perché l’uovo si sposa a molteplici ingredienti e preparazioni elaborate che possono trasformarlo da piatto semplicissimo a portata golosa.Insomma , inutile dire che la ricetta è alla portata di tutti: facilissima da fare e come avrai notato l’effetto del piatto è davvero scenografico.

Per il nostro contorno? Semplicemente verdure di stagione cotte a freddo !!!
È possibile cuocere senza calore? La risposta è sì e la tecnica si chiama marinatura. Marinare significa far riposare un ingrediente , in un liquido piuttosto acido, come limone o aceto, che ne trasforma la struttura e in un certo senso la “cuoce”, modificandone colore e sapore.Tecnica usata per la preparazione dei piatti crudisti .