RICETTA SECONDO PIATTO GOURMET DI DICEMBRE – Trancio di “cotto” in crosta di senape e pistacchi, con pera al vino rosso e jus di funghi

Descrizione

La parte superiore viene impreziosita da una crosta croccante di pistacchi e senape, che regala una spinta pungente e una texture avvolgente. A fare da contrappunto, la dolcezza austera delle pere cotte lentamente nel vino rosso, capaci di apportare una nota acida e profonda che pulisce il palato.

Il piatto è sigillato da un jus di funghi porcini e miso, un fondo bruno vegetale dall’umami intenso che lega ogni elemento in un abbraccio caldo e boschivo. Un equilibrio perfetto tra croccantezza, sapidità e note fruttate, pensato per chi cerca un’esperienza gourmet etica senza rinunciare all’opulenza dei grandi classici di dicembre.

Perché scegliere questa ricetta?

• Estetica d’impatto: Il verde smeraldo del pistacchio incontra il rosa del trancio e il rubino della pera.
• Profilo aromatico complesso: Dall’affumicato della “carne” vegetale al tostato della frutta secca, fino alle note speziate del vino.
• Esclusività: Un piatto che ridefinisce il concetto di arrosto vegetale, elevandolo a centro tavola per le grandi occasioni.

1. RICCO DI VITAMINA B6: Una sola porzione copre oltre la metà del fabbisogno giornaliero, fondamentale per l’energia quotidiana.
2. BOOST DI RAME E FERRO: Grazie alla sinergia tra funghi porcini e pistacchi, è un piatto eccellente per contrastare la stanchezza invernale.
3. ALTO POTERE ANTIOSSIDANTE: I polifenoli del vino rosso ridotto e del miso agiscono contro l’invecchiamento cellulare.

Consigliato da Viaggi&AssaggiFelici
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