Descrizione
La parte superiore viene impreziosita da una crosta croccante di pistacchi e senape, che regala una spinta pungente e una texture avvolgente. A fare da contrappunto, la dolcezza austera delle pere cotte lentamente nel vino rosso, capaci di apportare una nota acida e profonda che pulisce il palato.
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Il piatto è sigillato da un jus di funghi porcini e miso, un fondo bruno vegetale dall’umami intenso che lega ogni elemento in un abbraccio caldo e boschivo. Un equilibrio perfetto tra croccantezza, sapidità e note fruttate, pensato per chi cerca un’esperienza gourmet etica senza rinunciare all’opulenza dei grandi classici di dicembre.
Perché scegliere questa ricetta?
- Estetica d’impatto: Il verde smeraldo del pistacchio incontra il rosa del trancio e il rubino della pera.
- Profilo aromatico complesso: Dall’affumicato della “carne” vegetale al tostato della frutta secca, fino alle note speziate del vino.
- Esclusività: Un piatto che ridefinisce il concetto di arrosto vegetale, elevandolo a centro tavola per le grandi occasioni.
- RICCO DI VITAMINA B6: Una sola porzione copre oltre la metà del fabbisogno giornaliero, fondamentale per l’energia quotidiana.
- BOOST DI RAME E FERRO: Grazie alla sinergia tra funghi porcini e pistacchi, è un piatto eccellente per contrastare la stanchezza invernale.
- ALTO POTERE ANTIOSSIDANTE: I polifenoli del vino rosso ridotto e del miso agiscono contro l’invecchiamento cellulare.
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