Descrizione
Sotto il croccante strato di zucchero caramellato si nasconde una squisita crema simile a un budino, incredibilmente facile da preparare. Questo dolce vegano, per la cui preparazione vengono utilizzati solo ingredienti di origine vegetale, non ha nulla da invidiare alla versione originale di questo dessert di grande prestigio. Allora perché non provarlo? La crème brûlée non è infatti solo buona da mangiare ma anche bella da vedere, perché si sa, anche l’occhio vuole la sua parte!
La mia cremé brulée è rivisitata con una ricetta vegana e più leggera (con meno panna vegetale) della versione classica e ispirata ancora ai frutti che questa stagione ancora ci regala, gli agrumi. Ho usato delle arance colte dall’albero che mi sono state regalate e una dose più contenuta di panna vegetale. Si sa, sono solito sperimentare variazioni nelle solite ricette. Arricchiscono questa creme brulee anche i mirtilli ed una meringa vegana al limone .Ispirata oltre al dessert tradizionale anche allo zabaione. La creme brulée si serve in recipienti di ceramica monoporzione. La sua particolarità è una sottile sfoglia di fruttosio caramellato, che ho creato subito prima di servirla e la rende un dessert unico, che gioca col gusto e con la consistenza.
La creme brulée (bruciata) ha origine inglese e deve il suo nome allo strato superficiale di zucchero che viene fatto caramellare prima di servirla con un apposito cannello.
Con la creme brulée vengono in mente altri due dolci al cucchiaio molto diffusi, il creme caramel (in Toscana si sente parlare spesso di latte alla portoghese, che ammicca alla presunta origine del dolce) e la crema catalana (Spagna). I tre dessert sono accomunati sicuramente dal caramello (liquido o solido), mentre differiscono per il metodo di cottura o la quantità di grassi (panna e/o latte).
Chi volesse avere una creme brulée ancora più cremosa e compatta, può semplicemente sostituire la panna al latte e usare solo panna. Oppure giocate con le proporzioni di latte e panna e trovate quella che preferite!
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