RICETTA DESSERT GOURMET DI GIUGNO – Tortino matcha al vapore con mascarpone e mango vegan

Name: RICETTA DESSERT GOURMET DI GIUGNO - Tortino matcha al vapore con mascarpone e mango vegan
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Uno dei modi più semplici per ottenere degli ottimi dessert è cuocerli al vapore. Con solo pochi semplici ingredienti . Niente lievito! Niente forno, visto che la cottura è al vapore. Fra l’altro questo è anche un buon modo per tenere sotto controllo la cottura e prevenire che la torta si bruci. Se in passato hai avuto difficoltà ad ottenere delle torte sufficientemente soffici ti posso assicurare che anche un pasticciere improvvisato, seguendo la mia ricetta ,non può sbagliare.
La cottura al vapore è considerata anche nella pasticceria orientale uno dei metodi più antichi nella produzione di dolci. Anche se oggigiorno il Cinese medio ha accesso ad un numero pressocché infinito di ricette di pasticceria di ogni tipo, in Cina la cottura al vapore per i dessert continua ad essere molto diffusa.
Il profumo del tè verde aiuta a compensare la dolcezza della torta. Visto che i miei dessert in generale sono a basso contenuto di zuccheri, soprattutto quelli che consumo per una buona ricarica pomeridiana, trovo che questa torta al vapore al matcha sia uno snack perfetto.
Ma vogliamo renderla più presentabile e gourmet magari per un dopocena più raffinato ?
Lo accompagneremo con una SALSA AL MANGO ed un MASCARPONE totalmente vegetale. Il tutto completato con una decorazione al cioccolato.

Te matcha, un tè verde dalle incredibili proprietà .
Ingrediente di origine giapponese, il tè matcha è un tè verde giapponese molto pregiato che viene raccolto e poi tritato e fino a che non diventa una polvere del colore verde brillante che conosciamo bene. Si può capire la qualità di un tè matcha dal suo colore: più il verde è intenso e brillante, più pregiato sarà il tè. Il tè matcha è ormai riconosciuto universalmente come un vero e proprio superfood. Questa varietà di tè è, infatti, ricchissima di antiossidanti. Per intenderci, a parità di peso, il tè matcha contiene più antiossidanti del cioccolato o delle bacche di Goji. Questo tè è inoltre ricco di vitamine (soprattutto vitamina C e vitamine del gruppo B). La polvere di tè matcha, per la sua consistenza, è facilissima da usare in cucina, perché basta aggiungerla così com’è al composto e amalgamarla al resto. Per fare il tè matcha semplice basta sciogliere un po’ di questa polverina (basta un cucchiaino, anche meno) in acqua calda e mescolare energicamente per far venire fuori la spuma (detta spuma di giada). Altrimenti, sostituendo il latte all’acqua, potete preparare il matcha latte. Potete anche usare una bevanda alla soia, se volete una bevanda vegan.