Descrizione
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: Crema di topinambur e mele con finocchio glassato
PRIMO PIATTO : Sedano rapa risottato con crema di zucchine su salsa di carota, limone e zenzero, mantecato al Parmigiano di pinoli ,olio allo zenzero e semi di finocchio, ricetta 100% vegana e gluten free
SECONDO PIATTO :Il ceviche peruviano vegan,ricetta fresca ,senza cottura e gluten free , con i sapori tipici del Perù, servito su cestini di carta riso al sapore di bacon affumicato
DESSERT :Mousse alle more , con quenelle di risolatte , decorata con riso soffiato , meringa e spuntoni di lemon curd, su coulis di lamponi, 100% veg e gluten free
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